Tør aldring - den moderne metoden for aldring av kjøtt
Tørr aldring er den moderne metoden for aldring av kjøtt, spesielt storfekjøtt.
Oksekjøttet fra Argentina har lenge vært kjent for å være spesielt mørt. Årsaken: Hele biffhalvdelene hadde to til tre uker på å modnes, fordi de ble fraktet i skjær ved temperaturer på omtrent 2 ° C. I løpet av denne tiden foregår fysiske og kjemiske prosesser i kjødet, noe som gjør det mye mer ømt og sunt.
Gode matmarkeder som. B. Edeka har nå et skap for å behandle storfekjøttet på beinet deretter. Lagring blir vanligvis outsourcet i tre uker, på en bestemt ukedag. Siden mengdene er begrenset, må du skynde deg eller bestille på forhånd.
Vi har erfaring med entrecote og roastbiff. Begge utmerket.
