Rask spelt fullkornsbrød
tid
Forberedelsestid: 1 time, 10 minutter.
Steketid eller steketid: 1 time og 15 minutter
Total forberedelsestid: 2 timer 25 minutter
Rask spelt fullkornsbrød: Selv om jeg har bakt brød med surdeig i mange år, eller til og med tiår, rekker jeg av og til etter en klar blanding (hvis det skal være raskere).
Nylig oppdaget jeg en bakeblanding for spelt fullkornsbrød på Kaufland, som jeg vil anbefale til alle som liker å tilberede sitt eget, veldig velsmakende og jeg tror (med 80% spelt fullkornsmel!) Også et sunt fullkornsbrød.
Bakeinstruksjonene for dette brødet har endret seg litt for meg, og resultatet ble et veldig deilig, løst brød med en fantastisk knasende skorpe.
forberedelse
- For min store boksform (35 cm lang og 10 cm høy) la jeg hele innholdet i pakken (1 kg) i en stor miksebolle, så blander jeg masse karve (litt mørtel) og (avhengig av din preferanse) solsikke- og gresskarfrø, lin og / eller sesamfrø, etc., og tilsett 700 ml lunkent vann. Det hele eltes med eltekroken til håndmikser til alt er godt blandet og deigen løsner seg fra kanten av bollen. Nå dekker jeg bollen med en fuktig oppvaskklut, legger den i omtrent en halv time i den 30 grader varme ovnen og lar deigen gå.
- Når deigvolumet har økt, legger jeg deigen i den bokseformede eskeformen og glatt overflaten med den fuktige baksiden av en spiseskje. Skjeen må senkes ned igjen og igjen i vann, slik at overflaten blir fin glatt og fuktig, for det gir etterpå den knasende skorpen!
- Så dekker jeg formen med bakepapir og legger den igjen for å gå deigen ca 20 til 40 minutter i den opp til cirka 50 grader forvarmede ovnen, til volumet har økt med halvparten og nesten nådd den øvre kanten av formen ,
- Så satte jeg temperaturen på ovnen først til 230 grader og til bunnen av ovnen et varmebestandig kar med vann. Etter omtrent 10 til 12 minutter (kan variere avhengig av ovnen), når temperaturen er nådd, tilbakestiller jeg temperaturen til 200 grader og baker deretter brødet i ytterligere 60 til 65 minutter.
- Nå slår jeg av ovnen, lar brødet ligge i 10 minutter med stekeovnsdøren lukket og deretter igjen 10 minutter med halvåpen dør i ovnen.
- Først da tar jeg brødet ut, løsner det fra formen og lar det avkjøles på et trådstativ.
Et annet tips: Hvis du ikke har en stor boksform, kan du også bake 2 mindre brød!
Jeg ønsker deg mye moro bakst og spesielt under den påfølgende glede!
Den lange tilberedningstiden er bare resultat av deigets hvileperioder.
