Filet skiver av svinekjøtt pakket inn i bacon og potetgrateng
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Steketid eller steketid: 40 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 40 min.
Vårt søndagsmiddag var igjen svinekjøtt i den tyrolske baconfrakken med fargerike grønnsaker fra brokkoli, blomkål og gulrøtter og en deilig potetgrateng. Oppskriften på dette liker jeg å gi videre og håper at parabolen smaker like godt for andre som oss.
ingredienser
- 1 svin indrefilet ca 400 - 500 g
Marinade til kjøttet
- 1 kopp raps- eller solsikkeolje
- Paprika, nykvernet pepper,
- Salt eller, hvis til stede, urtesalt
Til grønnsaker og grateng
- 500 g poteter
- 350 g blandede grønnsaker etter eget valg
- 150 ml krem
- 2 - 3 hvitløksfedd
- 100 g parmesan eller gratinost
- Pepper, salt, muskatnøtt
- litt hvitvin å deglasere også
- 1/2 kopp kondensert melk for å fylle sausen
- 1/2 kopp buljong til grønnsaker
- Smørfisk til steking
- litt smør til gratengen
- Tyrolsk lufttørket bacon
forberedelse
- Svinefilet dagen før kuttet i passende skiver - jeg hadde forventet 3 skiver per person - og tilbered en marinade av ingrediensene ovenfor. Legg kjøttskivene i en bolle, dekk til med marinaden, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Neste dag fjerner du kjøttskivene fra marinaden, tapper av og pakk med det tyrolske lufttørkede baconet. Jeg festet baconet med roulade-klemmene. Det er også mulig med tannpirkere eller ledninger. Ikke krydre filetskivene.
- Potetene blir barbert etter peeling i tynne skiver. Jeg tappet dem deretter kort i kokende vann og slukket umiddelbart med kaldt vann, da trenger de ikke bake så lenge. Potetskivene er vifteformet til en ildfast gryte, hvor hvert lag blir lett saltet.
- Kremen krydres med hakkede eller skiver hvitløksfedd, pepper, salt og muskat og helles over potetene. Så kommer osten på den, og den blir tilsatt noen få smørflak.
- Gryta er deretter i en god halvtime i forvarmet til 220 graders ovn på topp / bunn.
- De tilberedte grønnsakene blir stuet med en smule smør, buljongen og pepper, salt og muskatnød over middels varme til de er kokte.
- De tilberedte svin indrefiletskivene blir kraftig skåret i pannen fra begge sider. Så satte jeg pannen stille - avhengig av tykkelsen på kjøttskivene - i maks 10 minutter i ovnen.
- Når filetene er ferdige, fjerner du dem fra pannen, smør saus ut med en hvit vin og fyll deretter kondensert melk. Dommen gis ved servering over filetene. Da kan du spise.
De angitte beløpene er nok for 2-3 personer.
Kos deg med måltidet!
