Gänserillette (smult) litt hjemmelaget
Her er en helt deilig oppskrift på French Rillette:
4 gåsebein (ikke bli kvitt fett)
6 einebær
3 laurbærblad
Salt / pepper
fersk merian
I ca 6-7 kl. Krukker - Hell 4 gåseben i en stor gryte med 3 laurbærblad, 4 skrellede hvitløksfedd, 6 einebær og en ts salt og litt pepper. Tilsett kaldt vann til alt er dekket.
Kok nå hele saken til den resulterende buljongen nesten er fordampet (tar lang tid, ikke bli overrasket). Fjern kjøttet og la avkjøle seg litt. Enebær og laurbær kan nå også ta ut.
Kjøttet frigjøres fra beinene og returneres til den gjenværende buljongen.
Fortsett å lage mat på svak varme til væsken nesten er borte. Nå kommer det ultimate krydderet - fersk merian (det finnes nå for eksempel markedet)!
Kjøttet er nå helt oppløst, og det må være slik - best med tresleiv kjøttet virkelig i gryten til det blir en slags grøt. Nesten ferdig!
Denne kjøttpuddingen (eller deilig spredning av verden) blir distribuert i varme skylte glass og forseglet med lokk. Like kaldt og hold der. Fettet fra klubbene tilfører glattheten i finishen og også til holdbarheten.
Jeg legger for øyeblikket det i den kule hallen eller utenfor døren - alle som han vil.
Et tips til: går med and eller veldig bra med kalkuntrommestikker.
Det er også et ferdiglaget villkrydder i handelen - jeg har allerede prøvd - som er forskjellige passende urter i den - også veldig deilig.
Jeg er allerede avhengig av det og er alltid glad for at jeg ikke trenger å shoppe først ... Jeg har alltid noe der. Også flott å gi som suvenir ... noe hjemmelaget er alltid noe personlig ... (min mening)
