Hjemmelaget bjørnebær og hylsebærgelé
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 45 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 15 min.
Under høstturen i skog og enger finner du mange steder bjørnebærbusker og eldre trær. Det er morsomt, noen ganger noen få glass gelé å lage mat. Du føler deg som et ekorn som har tatt vare på vinteren.
Geléen består hovedsakelig av bjørnebær, jeg tar 6 til 8 eldebærparameller til den. Dette passer god smak, det hjelper også med gelering.
Hvis du plukker bjørnebærene, er det fortsatt noen få greener å finne. Det er mye pektin i det. Gjennom pektinet geler de kokte bærene.
Hjemme blir bærene vasket og veid. Eldebærene plukkes med en gaffel fra parabelen.
ingredienser
- 750 g bjørnebær
- 6 umbels av eldbær
- 1/4 l vann
- 125 g sukker
forberedelse
- Kok bærene i en kasserolle med vannet, bytt til veldig lite og la det småkoke forsiktig i tre kvarter. Trykk alltid med treskjeen og rør.
- Legg nå en osteklut (se det siste tipset om Varicen: skyll klut etter vask med rent vann) to ganger i en sil. Denne sil kommer på en større gryte. Du kan gå gjennom bærsaften uten å pirke. Hvis du skyver, blir geléen overskyet - hvis du vil være klar, vent tålmodig til den er borte.
- Bærene kan nå kastes.
- Først nå blir saften blandet med sukkeret og kokt. Saften reduseres ved tilberedning og gelé. Du dypper en tresleiv i den og holder den litt på skrå. Når dråpen blir tyktflytende, er alt o. K. med geleen. Hvis geleringsprosessen ikke har startet ennå, fortsett å småkoke. Det første volumet er omtrent en halv liter igjen, nok til to syltetøykar.
- Forsiktig fylles geléen i de kokende varme skylte skruekrukkene. På den relativt små mengden trenger du ikke koke noe - om to uker blir gelé spist!
