Lag urteoljer og urteeddik og hva de passer
Urte- og krydderoljer og vinegarer kan enkelt produseres av deg selv. De er billige, er en godbit og prikken over i’en for hver tallerken. Det som tilbys i butikker til dyre priser, kan også produsere individuelt kostnadseffektivt.
Grunnlaget er en nøytral olje som rapsolje eller maisolje - i noen tilfeller, f.eks. For sterke krydder som timian er rosmarin bedre en god midtre prisklasse for olivenolje.
Det er ekstra virgin og jomfru olivenoljer samt raffinerte olivenoljer.
Fortrinnsvis brukes tørkede urter - fra ferske og frosne varer jeg fraråder.
Harde urter som laurbær, timian eller rosmarin bør knuses i en morter.
Oljen tar omtrent 2 uker før den har utviklet seg, og bør konsumeres innen 3 måneder. Det trenger ikke å oppbevares i kjøleskapet. Der ville den flake. Flaksene løses imidlertid opp igjen ved romtemperatur og er ikke skadelige eller endrer ikke smaken på oljen.
Jeg vil her kort beskrive hvordan jeg laget forskjellige varianter og hva de kan brukes til.
Tilstand er sterilt rent tørt Flasker. De beste er flasker mørkt glass; Men hvis de ikke er veldig store, er en klar glassflaske nok.
Det er små vinflasker, tidligere oljeflasker, små eddikflasker, strykeflasker.
Lag urteoljer:
CHILI hvitløk olje
- For dette legger jeg noen få tørkede chilipepper eller chiliflak til oljen og legger til ytterligere 3-4 fedd hvitløk.
Oljen er perfekt til Grilling av storfekjøtt (steker) til pizza- og pastaretter.
BASIL OLJE (Pizza-Pasta-Oil)
I dette tilfellet er det også friskt:
- omtrent 50 g frisk basilikum settes i 0,5 liter olje og gir raskt den friske aromaen til oljen.
En godbit også Tomatsalat, bruschetta og grillede grønnsaker.
Rosemary chili olje
- Tilsett 2-3 tørkede kvister eller knuste nåler med tørr chilipepper i nøytral olje.
Etter omtrent 10 dager smaker oljen godt Vilt- og fiskeretter.
hvitløk olje
- Ha ferske skrellede hvitløksfedd i nøytral olje.
Passer til alle Marinader, til steking og sauser.
Rosemary einer OIL
- Tilsett tørkede rosmarinåler med noen knuste einebær til nøytral olje.
Nydelig også Spillretter, for plukking og marinering av vilt og mørkt kjøtt.
Lemon & persille olje
- Gni inn en sitron og ha tørket persille i maisolje.
Velsmakende også grønne eller blandede salater, med pastaretter og fisk.
Orange olje
- Gi av en tykk bio-appelsin i mild olivenolje og la stå i 2 uker.
Til alle friske Salater, fisk og sjømat, men også spaghetti.
LIME OIL
- Skjær skallet på en vasket Biolimette med en julienne-kutter eller skrell i veldig tynne strimler (spiralformet) og legg i nøytral olje.
Etter litt tid har du et friskt lys Olje som følger med fiskeretter og salater.
sesamolje
- Seser sesamfrøene kort i pannen uten fett. Forsiktig: Det brenner veldig raskt, må ikke bli svart.
- Tilsett rapsolje og la den bratte.
Passer til alle Asiatiske og fjærkre retter.
MUSHROOM OLIVE OIL
- Tilbered tørket porcini-sopp med 4-5 pepperkorn og 2 salvieblader i olivenolje.
- Kjør gjennom i 3 uker.
Passer til alle Soppretter og supper.
På lignende måte lager du også krydret vin siden:
Til dette bruker jeg ikke eddik i seg selv, men bruker klar vin / spriteddik. Dessuten varmer jeg ikke ingrediensene før jeg fyller dem.
LIME eddik
- Akkurat som oljen skrelles skallet av en vasket organisk kalk tynt sammen med skallet. Det er viktig å sikre at det ikke er hvit hud på skallet.
- Skjær bitene i små biter
- Klem ut kalken
- Bland med 500 ml vineddik og la stå i 10 dager.
- Sil, overfør og oppbevar på et kjølig sted
Smaker for alle lette salater og middelhavsretter samt fisk og sjømat
hVITLØK eddik
- 2-3 fedd finhakket eller hel i 500 ml hvit balsamicoeddik
- La det hvile i 2 uker
En godbit også Pastaretter og tomater
FRUITY VINEGAR LIKER BROMBERRY / RASPBERRY
- Vask fruktene nøye og legg dem i en flaske. Fyll med 500 ml hvit balsamicoeddik, tilsett noen hakkede sitronmelisseblader.
En delikatesse også kort stekt kjøtt, grønne salater, til fruktsalater og til foredling av sauser.
GINGER eddik
- Skrell et stykke ingefærrot som er ca 6 cm lang, kutt i skinntynne skiver og legg i en flaske. Fyll på med 1 liter hvitvinseddik.
- La det hvile i 3 uker.
Passer fantastisk til alle Asiatiske fruktsalater og sauser
Mange andre vinegarer og oljer kan enkelt lages på denne måten:
Etretron-eddik med en smule sherry, for eksempel urt-av-Provence-eddik, basilikum-eddik ... som med oljer, er det ingen grenser for fantasien her.
