Løk, bacon og hvitløk - den italienske åpningen
... for mange fantastiske retter!
For eksempel for en "Pastatto"
Når løk, hakkede hvitløksfedd og litt røkt bacon dampes i olivenolje, tilsettes rå nudler, stekes, douses med buljong og tilføres, tilberedes åpen og til slutt toppes med litt parmesanost.
Det gikk for fort for deg? Savner du kjøtt og grønnsaker?
Så får du en skikkelig oppskrift nå:
1 løk, hakket
1 hvitløksfedd, hakket
ca 30 g røkt bacon eller bacon - det er for smaken
1 pepper - vasket, renset, terninger
1-2 tomater - vasket, kuttet i små biter med hud og frø
rundt 80 g magert svinekjøtt per porsjon (schnitzel eller minutt biff, for eksempel)
Pr. Servering 80-100 g durumhvete pasta - Spaghetti hakket veldig godt.
Basilikum, oregano
I en panne blir olivenolje oppvarmet, løk, bacon og hvitløk tilsett og svettet gjennom. Tilsett så det hakkede kjøttet og la det steke. Nå tilsett paprikaen og tomatene.
Hvis alt dette er dampet, tilsettes nudlene. Surr gjennom og deglaser med litt buljong. Salting og peppering.
Reduser varmen, uten lokk og kok langsomt mens du rører. Bytt fordampet væske om og om igjen - ikke drukn. Oppvaskstuene - schmurgelt for omtrent en halv time siden.
Når nudlene gradvis kokes, tilsettes de hakkede urtene og helt på slutten frisk parmesan raspes over den. Osten dominerer ikke, den gir bare prikken over i’en og binder pastatto kremet.
Siden pastaen er kokt sammen med de andre ingrediensene, absorberer de aromatene og smaker helt annerledes enn de vanlige grønnsaksnudlene, eller som en side rett.
Det er selvfølgelig bare ett eksempel. Denne oppskriften kan tilberedes på mange måter.
Med spinat og ville urter, med sopp og brokkoletti, med bønnefrø. Skinke eller pølse kan erstatte kjøttet.
Bare mot! Og god matlyst!
