Peppersalat blir gazpacho
Elegant metamorfose: paprika salat er gazpacho.
Om sommeren elsker vi marokkanske / spanskinspirerte retter (bare duften av preparatet bringer disse landene inn på kjøkkenet), og derfor lagde jeg u.a. til en middagsselskap min røde paprika / appelsinsalat. Grill 3 røde paprika til skinnet er svart, skrell av (IKKE under rennende vann, ta væsken som søl ut av belgene i en bolle og bruk!) Skjær i lange strimler, deretter kvart tomater, 1 stor appelsin, skrellet, hvite av kutt i segmenter, 1 løk, kutt i veldig tynne strimler og drapere en håndfull grove grønne oliven pent på en salatplate.
Salatdressingen gjør det da: tørk spisskummen tørr (viktig!) Med 1 fedd hvitløk og grov havsaltmørtel, olivenolje og rør alt til en lime. For å smake tilsett sitronsaft til den er tilstrekkelig som salatdressing, hell over salaten og dryss med frisk grønn koriander (bare skrellblader, den vil være litt grøtaktig når den hakkes og den ser penere ut). Lukten av spisskummen med koriander er fantastisk.
Akk, som alltid, hadde gjort mye for mye og bestemt seg for resten, ettersom han inkluderte salatdressing i blanderen å gi. Noen få turbotimer unna hadde jeg en fantastisk, dyp oransje / rød kremet suppe - som smakte godt. Den spises best iskald som sommersuppe - servert med en isbit, hakket rød pepper og hakkede friske urter i cocktailglasset slik at fargen kan beundres - forfriskende, 0 kalorier og en fest for øynene!
