Porcini fløtesaus
Denne sausen smaker fantastisk sammen med pastaretter.
omtrent 30g tørket porcini-sopp
ca 50g magre baconterninger
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
125 ml rødvin eller portvin
ca 150ml spillfond
100ml krem
Hell porcini-soppen med 125 ml varmt vann og la det trekke i ca 2-3 timer.
Stek bacon, sauté sjalottløk og 1 fedd hvitløk. Tilsett sopp og lett sauté, smør av med vin, tilsett porcini-sopp (sil) og tilsett aksjen, kok opp en gang - reduser til ca 2/3. La småkoke forsiktig i omtrent 15 minutter. Tilsett hakket persille, pepper og salt.
Det er også mulig å utvide sausen ved å tilsette hakkede sopp, men den smakfulle porcini-soppsmaken beholdes.
