Puristisk sitronfisk
I dag et tips for en veldig enkel, men likevel fin fiskerett, uten mye krefter på kjøkkenet og uten "Brimborium"!
Jeg tar to, rundt 400 g tunge Köhlerfileter (ingen Alaska-laks!) Men den rette Köhler, i dag også omtalt som laks.) Den skiller seg fra Alaskan-laksen ved at den har litt gråaktig, litt fastere kjøtt, ikke i fare for overfiske er og enda billigere!
Et stykke aluminiumsfolie, litt større enn fisken, børstes lett med olivenolje. Så la vi en av de to fiskefiletene, bare litt saltet og pepperet. Denne fileten dekker vi helt med skrellet sitronskiver (den hvite skal være borte, for det kan lett bli bitter) og rikelig med grovhakket persille. På toppen av dette legger vi den andre, litt saltede og pepperede fileten.
Nå treffer vi aluminiumsfolien, så lag en lukket Packerl og gi helheten i en passende form i ovnen (slik at ovnen forblir ren!), På ca 180/200 grader omtrent en svak halvtime.
Ta ut, åpne folien og inhaler først den uforlignelige sitronduften!
Del fisken i to porsjoner og overfør til to forvarmede retter og dryss den resulterende saften.
Den passer til enten panerte smørpoteter eller til og med bare en skarp salat og et anstendig glass Rheingau Riesling eller Wachau Grüner Veltliner!
PS: Hvis du ikke liker det så kalkete, kan det hende du vil fjerne sitronene delvis etter at du har åpnet pakken.
