Rabarbra nøttekake med mandelskorpe
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Steketid eller steketid: 1 time og 10 minutter
Total forberedelsestid: 1 time og 50 min.
En oppskrift på en deilig, lett rabarbranøttkake med mandelskorpe. Siden jeg fikk noen barer med denne fantastiske grønnsaken fra en venn, kunne jeg bake denne kaken i forrige uke, og jeg vil ikke frata deg oppskriften.
Dessverre var dette den siste rabarbraen i år, fordi frukt- og grønnsakstativene som ble tilbudt her hos oss i lang tid ikke mer, synd ...!
Nå er oppskriften. For en fjærform (ø 26 cm) tok jeg:
ingredienser
Til deigen
- 800 g rabarbra (bedre er 1 kg)
- 5 egg
- 250 g rørsukker
- 1 ts salt
- 250 g smør
- 120 ml vann
- 450 g hvetemel mel
- 1 pk natron
- 2 ts brus
- 100 g valnøtter (grovhakket)
For mandelskorpen
- 60 g speltmel
- 40 g mandelflak
- 40 g havremel
- 100 g rørsukker
- ¼ ts salt
- 60 g smør
- 2 ts olje
forberedelse
- Rabarbraen kuttet jeg i terninger, drysset med 2 ss sukker og la til side for første gang. Du kan også la ham gå over natten.
- Ovnen forvarmes til 190-200 grader (topp / bunn varme).
- I en stor bolle blir eggene slått med sukker og salt til de er skummede, og det smeltede smøret, vannet og det blandede med natron og natron ble gradvis omrørt.
- Deretter tilsettes de drenerte rabarbrabiter og hakkede nøtter og blandes for hånd.
- Deigen kommer nå i smurt og spredt med mel eller smuldret bakeform og er glattet.
- Bland de tørre smuldrede ingrediensene i en mindre bolle, tilsett det smeltede smøret og oljen og fordel den smuldrete massen over deigen.
- Nå kommer formen i 60-70 minutter i den forvarmede ovnen til toppingen er gyllenbrun (stick stick!). Om nødvendig, dekk til med bakepapir før slutt på baktiden.
- Kaken må da helt avkjøles i ovnen før den tas ut av formen.
Jeg ønsker en ganske god appetitt, kaken var veldig deilig og lett!
