Kjevle ut pizzadeig tynt uten kjevle
Det vil fremdeles være mulig å rulle det ut, men ulykkesfri påføring på bakeplaten er lett for neapolitanere. Her er løsningen:
Hell deigklumper (hjemmelaget, alternativt laget deig) på den belagte, litt oljede bakeplaten, flat for hånd så langt det lar seg gjøre og fordel den så godt som mulig. OG NÅ KOMMER DET:
Vi tar en TEIGROLLER MED EN LET KONISK RULL og ruller deigen, alltid så tynn som ønsket, mot kanten av stekeplaten. For lite deig? Spiller ingen rolle, "Anstückeln" går. Selv en svak kant kan modelleres så enkelt. Pensle så med litt olje, og forhindre dermed en "suge" saus.
I denne anledningen to tips til:
- Jeg foretrekker de veldig billige hermetiske tomater fra solfylte Sicilia. Tapp av litt væske, tilsett deretter salt og tørre urter og eventuelt fedd hvitløk og med blenderen (passer i boksen!) Kort igjennom.
- Singler og små husholdninger bør også lage to ark. Ta ut et tinn tidligere og frys pizza i porsjoner. Smaker "klar til å bake" molto bene!
