Saus til asparges a la hollandaise
En lavkalorivariant av det virkelige hollandaiseMoren min laget henne på den måten. Jeg synes det er deilig, enkelt å tilberede og legge i gryten.
Saus til asparges:
ingredienser
- 40 g smør
- 40 g mel
- 1 eggeplomme eller 2 eggeplommer, som du vil
- ca 50 - 100 g smørbiter
- Sitronsaft etter smak
- litt pepper fra kvernen
- ca 400 cm asparges kokevann (jeg koker aspargesen som ligger i litt vann i en panne med lokk, med litt salt, litt mer sukker, en klype vegetarisk buljong og en spiseskje smør, isete)
forberedelse
- Smelt smøret i gryten, tilsett melet, rør med visp og sauté.
- Nedbryt gradvis med det varme asparges kokevannet (hold aspargesen varm) under ytterligere omrøring. Hvis konsistensen er for tykk, tilsett litt mer vann da det blir litt tykkere gjennom smøret og eggeplommen.
- Bland eggeplommen i en kopp med litt vann. Ha eggeplommen med smørbitene i gryten og pisk til den er kremet med blenderen eller håndmikser.
- Smak til med sitronsaft, salt og pepper etter smak.
Du kan bytte med litt fløte og / eller eggeplommer. Ikke la sausen koke lenger, den vil ellers koagulere! (eggeplommen er ikke lenger rå på grunn av den varme sausen)
Variasjon: Veldig velsmakende også vill hvitløk eller gressløk eller parmesan.
Det som er essensielt er konsistensen som følger av blandingen.
Stek kokosnøtt osv. Fra rester av eggehviter.
Et bilde kommer senere ... Jeg håper denne sausen smaker deg, lavere kalori enn en hollandaise, den er definitivt og deilig enn slike ferdigposesauser også.
