Reserve ribbeina
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 1 time og 15 minutter
Hvileperiode: 4 timer
Total forberedelsestid: 5 timer og 30 minutter
Du trenger:
Reserve ribbeina i tilstrekkelig mengde (per porsjon kan du stole på et pund, det er bare bein)
Avhengig av mengden kjøtt og ønsket skarphet litt fersk chilipepper (rød og grønn), tørket røkt chili, søt paprika og annet krydder som pepper, spisskummen, hvitløk ...
revet skall og juice fra en sitron
olivenolje
honning
Kjær chilipeppene og atomiser dem i en morter. Tilsett gjenværende krydder og hakk. Rør inn sitronsaften og olivenoljen. Plasser reservasjonsribben i en tilstrekkelig stor drypppanne, spred marinaden på begge sider og dekk med aluminiumsfolie. Trykk folien godt på sidene av pannen for å holde den godt lukket. La marinere i noen timer. Varm deretter ovnen og stek i omtrent en time (eller en fjerdedel time lenger) ved 180 ° C.
Nå tar den dryppende pannen med kjøttet ut av ovnen, løsner folien på det ene hjørnet, tapper bort væske som har dannet seg, og fjern deretter folien helt. Sett ovnen i grillmodus, belegg kjøttet med honning og grill i 10 til 15 minutter til alt er godt brunet og sprøtt.
Så tilberedt faller kjøttet bokstavelig talt av beinet! Dette passer best ferske kringler og en frisk (kål) salat.
