Staghorn kake med lett deig
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 60 min.
Hirschhorn-kake med lett deig: Hirschhorn-kaken er en spesialitet fra Thuringia og var veldig populær i DDR-tiden, men siden høsten har den i økende grad blitt glemt. Jeg kjente ham også fra barndommen og ble påminnet om ham av en sending på MDR-TV.
Det er en løs kake (Rührkuchen), der den brukes som et hevemiddel Hirschhornsalz, som danner ammoniakk under bakingen.
Det er to varianter av dette; en gang med lett deig og kakaoglasur og en gang med mørk deig og frosting. Hjortekaken ble vanligvis kuttet i 2-3 cm brede og 10 cm lange strimler. Denne kaken forblir frisk og løs i flere dager, den tørker ikke, men alltid bedre med tiden!
Aller først prøvde jeg oppskriften med den lette deigen igjen, og jeg kan anbefale den til alle som er i humør til å bake. Du blir like begeistret som jeg! Derfor skrev jeg det ned for alle bakspisere.
ingredienser
For deigen:
- 4 egg
- 2 kopper sukker (350 g)
- 3 kopper mel (360 g)
- ½ pk natron
- 1 ts hjortehornsalt
- 200 g rømme
For kakaoglasuren:
- 125 g kokosnøttolje
- 1 egg
- 2 ss sukker
- 1 pk vaniljesukker
- 2 ss kakao
- 1 ts kaffepulver (finmalt)
- fargerike sukker strø
forberedelse
Forberedelsen er enkel og rask.
- Først forvarmes ovnen til 190 grader (topp / bunn varme).
- Eggene omrøres skummende med sukkeret. I en annen bolle bland melet med bakepulveret.
- Staghornsaltet røres med rømme og røres deretter inn i melblandingen.
- Denne massen omrøres deretter gradvis under eggemassen, slik at det dannes en kremet deig. Dette spres jevnt på en smurt bakeplate foret med bakepapir.
- Baketiden er bare cirka 15 minutter på 190 grader.
- For kakaoglasuren smeltes kokosnøttfettet i en kasserolle ved moderat temperatur. Egget er blandet med sukkeret, tilsatt vaniljesukker, kakao og kaffepulver og rørt det hele. Tilsett deretter det litt avkjølte kokosnøttfettet gradvis og rør alt til en jevn masse.
- Glasuren fordeles deretter på den avkjølte kaken og drysses med de fargerike sukkersprutene.
- Når glasuren har blitt fast, blir kaken kuttet i strimler eller firkanter - som den vil - og da betyr den bare "nyt" !?
Jeg ønsker mye moro og lykke til å bake, og da fremfor alt, GODE APPEAL!
Den andre oppskriftsvarianten med den mørke deigen tester jeg snart også og rapporterer den gjerne, hvis du er interessert.
