• 1040
• April 12, 2024

Sommerlig gåsebryst "Asia-Style" fra Römertopf

tid

Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 90 min.
Total forberedelsestid: 2 timer

Steke gås på begynnelsen av sommeren? Ja, det passer, du kan ignorere den sprø huden, sprudlende gåsefett, rødkål og dumplings.

Disse er erstattet med ganske deilige klassiske sideretter, med gulrøtter, vårløk, chili erter, vill ris og en deilig asiatisk agurksalat. Så det "strippet ned" gåsehullet blir ikke en kalorifelle og gleden følger ingen anger.

Ingredienser (4-6 personer)

• 2 gåse bryster
• 3 tykke gulrøtter
• 2 vårløk
• 300 ml fjærkrebuljong
• Salt og pepper

For sausen:

1/2 ts hver

• ingefær
• koriander pulver
• Kumin (spisskummen)
• Mark koriander
• Mark sitrongress
• 1 klype kanel
• 2 kaffirblader
• 2 chilipepper
• 1 boks kokosmelk

For agurksalaten:

• 2 agurker
• 1 kalk
• et tykt ingefær
• 2 røde chilipepper
• 4-5 stilker mynte
• Salt og pepper
• 3 ss lett soyasaus
• 2 ss sesamolje
• 3 ss søt varm chilisaus
• 2 ss sesamfrø

forberedelse

Gåse bryst og saus:

1. Vann først Römertopf i omtrent 30 minutter.
2. I mellomtiden må du fjerne huden helt fra gåse-brystet med det tykke laget fett under.
3. Pepper kjøttet og saltet.
4. Rens gulrøtter og vårløk, skjær dem diagonalt, tilsett dem sammen med fjærkrebestanden og en håndfull frosne erter i Römertopf.
5. Legg gåse-brystet på toppen, sett lokk og stek i kald ovn til 180 graders topp- og bunnvarme i 90 minutter.
6. Etter steketiden tar du grønnsakene ut av Römertopf og hell stekestokken i en kjele.
7. La det småkoke med de spesifiserte krydderne, hakket chili og kokosmelken til sausen tykner (evt. Med kornblomst).

salat:

1. Skrell agurken, la det være igjen tynne strimler av optikkskallet.
2. Halver agurken på langs, kjør med en skje og skjær i tynne strimler.
3. Klem ut kalk.
4. Skjær chilipepperne i tynne ringer (fjern eventuelt de skarpe frøene).
5. Gni ingefær.
6. Hakk peppermynte.
7. Bland soyasausen, oljen og oljen godt og hell over agurkene.
8. Gå grundig gjennom flere ganger og la det trekke i omtrent 15 minutter.
9. Anrett med sesamfrø (også som stekt) og peppermynte.

Vill ris går veldig bra med denne retten, men selvfølgelig smaker hver annen type ris godt.

Kok den og la den smake: gås veldig kjempegod!

Marengskage med chantillycreme og bær I KAGEMAGI | April 2024