Szeged goulash
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 2 timer
Total forberedelsestid: 2 timer 45 minutter
I går har jeg en oppskrift på? Szegediner gulasj? Ønsket og bare en fra 2005 og oppskriften på EVI-100? Szegediner kål? funnet.
Dessverre passet ikke begge oppskriftene mine forventninger. Unnskyld meg, kjære Evi, men jeg liker ikke svineskuldre med skall og røkt bacon - selvfølgelig er dette mitt eget problem. Oppskriften fra 2005 var for lett for meg.
Så jeg stilte spørsmålstegn ved kokebøkene mine, og siden jeg ikke likte en eneste rett (er jeg kanskje litt for kresen? * G *) lagde jeg deretter mine egne av tre oppskrifter (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Og jeg synes det er kjempefint (bare bank på skulderen og ikke en gang synes jeg er autokratisk ?!) * ler av meg *
ingredienser
- 350 g biffgulash
- 700 g svinekjøtt
- 2 store løk (ca. 1 000 g)
- 3 fedd hvitløk
- 2 paprika (rød og grønn eller gul)
- 500 g surkål (jeg tar den fra Leuchtenberg ut av posen)
- 4 ss smørfisk (kanskje om nødvendig når du steker litt mer)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ss eddik
- 1 laurbærblad
- 1 l oksekjøtt
- 150 g creme fraiche eller krem (søt eller sur - alt det samme)
- 2-3 ss hvit eller rødvin (som du vil)
- roserød paprika
- Salt, pepper
forberedelse
- Vask kjøtt, klapp tørt og skjær i terninger som ikke er for store.
- Skrell løk og hvitløk; Hakk løk og finhakk hvitløk.
- Vask paprikaen, halver, rengjør og skjær i terninger på ca 2 cm.
- Oksekjøttkraft (jeg tar det, Knorr Boullion ren?).
- I en stekepanne (jeg har herved initiert min nye kokotte, men selvfølgelig går det hver annen stek som går bra) Varm opp 2 ss smørfett og smak kjøttet lett i små porsjoner (ikke alt på en gang, ellers koker det!) Med salt, pepper og paprika sauté og ta ut.
- Tilsett gjenværende avklart smør og stek løk og hvitløk i sausen.
- Rør inn tomatpuréen, stek lett, deretter deglaser du av eddik.
- Fyll på med vin og oksekjøtt, tilsett kjøtt, pepperterninger, laurbærblad.
- La det hele småkoke med lokket lukket i omtrent 1 ½ - 2 timer ved lav temperatur (nivå 2). Rør av og til, prøv væsken og krydre eventuelt.
- I mellomtiden tapper surkålen godt og tilsett 20 minutter før steketiden er slutt (noe som er fint når kjøttet er mykt).
- Etter 20 minutter, reduser temperaturen igjen (nivå 1) og rør inn creme fraiche (krem).
- Smak til igjen, evt. Smak og smak * hmmm *.
Du kan enten spise potetmos, dumplings, spaetzle eller bare sterkt brød. Kjøp nå 
WMF stekepanne, oval, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, induksjonslokk, inkl. Steketermometer, Cromargan, ed? 199.99? 113,75 ?
