Timianhonning med appelsinmarmelade og timianeddik
Når jeg bruker timian som bakke i hagen, får jeg ofte rikelig med denne fantastiske urten flere ganger om sommeren.
Timian elsker å bli kuttet tilbake for å lage nye friske skudd.
Det er den mest aromatiske før du blomstrer. På grunn av tidsbegrensninger klarte jeg ikke å høste, og derfor prøvde jeg blomstene og tryllet frem en fantastisk spredning: timianhonning med engelsk appelsinmarmelade.
Opprinnelig var det planlagt å foredle honningen med appelsinskall. I mangel av bio-appelsiner tygde jeg til en engelsk appelsinmarmelade som fremdeles var på lager.
forberedelse
- Ha innholdet i et glass honning i en kjele.
- Tilsett et halvt glass bitter appelsinmarmelade.
- Løs syltetøyet på svak varme (ikke overopphetes) slik at det blandes med honningen.
- Skyll og tørk de matchende glassene og lokkene uten å berøre tråden.
- Tilsett timianstilkene med blomster (ikke vask blomstene, bare rist av slik at løse blomster ikke kommer i honningen).
- Fyll glassene med varm honningblanding.
- Skru fast og la stå i minst 2 uker.
En annen variant
timian eddik
Enklere og rimeligere er produksjonen av timianeddik som går bra med tomat, pølse og coleslaw.
Ta helst sherry, vin eller eplecidereddik, legg den i en glassburk, tilsett rikelig med fersk timian og la den ligge på et mørkt sted (helst i en mørk flaske) i cirka 4 uker.
Sil etter ca 2 uker og dekanter.
