1040
April 27, 2024

Andalusiske grillspyd med deilig saus

tid

Forberedelsestid: 1 time.
Steketid eller steketid: 1 time og 30 minutter
Total forberedelsestid: 2 timer og 30 minutter

Før du begynner å tilberede de andalusiske grillspydene med deilig saus, trenger du først noen få rustfrie stålnåler på omtrent 38 cm og en gryterett med en indre dimensjon på 40 cm i lengden.

ingredienser

1,5 kg tomater
100 g - 150 g fersk chili
2 rød paprika
2 gule paprika
10 løk
1 hvitløk
300 g kyllingfilet
300 g storfilet
300 g svin indrefilet
300 g blandet røkt bacon
og hvis du kan få det, 300g lammefilet

forberedelse

Halver løk på en slik måte at du har halvparten med rotfeste og en med en kimside. Skjær paprika, tomater og kjøtt i biter på 5 cm x 5 cm.
Du starter med rothalvdelen av løken, med rottilnærmingen til spyttet, da vil ikke spytten falle fra hverandre senere!
Nå legger du vekslende kjøtt og grønnsaker på nålen, hold en løkrotbit til konfirmasjonen!
Når alle grillspydene er fylt, legger du dem i gryteretten.
Skrell av 5 - 10 fedd hvitløk og skjær dem i tynne skiver.
Skjær de ferske chilipeppene i tynne ringer.
Hakk de resterende tomatene, løkene og kjøttstykkene, bland med den skiver chilien og hvitløken og hell over spydene, rist forsiktig og rist. Spydene skal dekkes med det, men ikke utenfor gryta! Det vil gi deg en fantastisk naturlig saus senere!
Sett nå hele i en ca. 150 ° forvarmet ovn (El Horno).
Etter 1/2 time til 3/4 time, løft spydene med to gafler slik at alle tomatene og sausene glir under spydene. Tilbake i ovnen! Skru ned ovnen til ca. 120 ° C!
Spydene skal nå roteres hvert 15. til 20. minutt til de er klare.
Det skal ikke brenne grønnsakene, men kan steke noe i kantene.
Etter en god time skal den være klar! Fjern nå grillspydene og hold den varme. I mellomtiden legger du sausen i en puré og puré med en blender.
Smak til med litt salt eller selleri salt, paprika-rose-skarp og cayennepepper.