Apple og peppermynte gelé
I hagen min spredte mynten alt, så jeg gravde to tredjedeler og ga bort for det meste. Resten ville jeg tørke, men så husket jeg den deilige eplegeléen som jeg hadde spist hos kjæresten min og bestemte meg for å etterligne den. Oppskriften gir 6 glass for hver 225 ml.
Vask ca 200 g peppermynteblader og klapp tørt. Legg en del av den til side (ca. 30 blader). Hell resten av bladene med 200 ml varmt vann og la stå i 20 minutter. Tøm gjennom en sil og samle væsken. Bland med 800 ml eplejuice eller (veldig deilig!) Med cider (halvparten og halvparten går bra), tilsett 8 ss sitronsaft og 500 g konserverende sukker (2: 1) og kok opp.
Kok i 5 minutter sprudlende. Mens du gjør det, hakker du myntebladene som er satt til side og blander inn etter at kokingen er ferdig. Lag geleringsprøve og fyll i glass.
