Aspargesaus med egg olivenolje og balsamicoeddik
En annen saus som hollandaisesaus til asparges. Passer både grønne og hvite asparges. Ingredienser for 2 personer: 2 hardkokte egg olivenolje Balsamico di Modena fersk persille (glatt) salt pepper sennep litt sukker eller honning. Forberedelse: Hardt koke egg, skrell, kutt i små terninger med en eggskjær og la avkjøle. Finhakk persillen (glatt). Tilsett olivenolje (50-60 ml, jeg gjør det på riktig måte ...) i en bolle, tilsett ca 3 ss balsamicoeddik, litt salt og pepper til gusto, en teskje middels varm sennep, en teskje flytende honning eller sukker. Bland alt sammen. Persille og eggekubene. Ferdig! Sausen smaker frisk, best i rommet, men den kan også tilberedes og kjøles. Fin asparges, poteter og kokt skinke, vi smaker alltid godt. Etter at vi er asparges "spiser" trenger du en variant på hollandaisen fra tid til annen.
