Buttermilk brød med nøtter
I årevis baker jeg vårt eget brød. Jeg har noen brødoppskrifter som jeg baker gang på gang, og denne oppskriften er en av dem. Brødet smaker godt til frokost, i tillegg til en brunsj med hjertelig pølse og ost og søte oppslag. Og hvis det skulle bli eldre (som bare har skjedd to ganger), så er dette brødet også veldig godt i en brødgryte.
ingredienser
- 1 kg speltmel 1050
- 100 g florebærflak
- Skrell 180 g hasselnøtter
- 42 g frisk gjær
- 1 ss honning
- 875 ml karnemelk
- 1 ss fennikelfrø
- 2-stjerners anis
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss havsalt
Forbake temperatur 220 ° C 20 min.
Avslutt bakingen ved 160 ° C 40 min.
forberedelse
- Vei melet i en stor bolle. Lag en skål i midten og smuldre gjæren inn. omtrent Tilsett 250 ml karnemelk og honningen. Rør inn mel med pekefingeren fra kanten av bunnen, og dekk bollen med klamfilm og hold den varm i ca. 30 minutter. Gjæren har fungert bra når mange små gjæringsvesikler har dannet seg.
- La oss nå ta vare på de andre ingrediensene. Grovhakk hasselnøttene. Slip fennikelstjerneanis og korianderfrøene fint i en krydderkvern.
- Etter at gjæren har gjort sitt, kommer flerhornflakene, de hakkede hasselnøttene, krydderne, saltet og den gjenværende karnemelken i bollen. Elt innholdet i bollen til en jevn deig og varm den igjen i ca 30 minutter.
- Smør en 30s springform godt.
- Elt deigen godt igjen og fyll den i 30-tallets springformpanne. Dekk til formen og la den hvile i ytterligere 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220 ° C O / H varme.
- Pensle brødet godt med vann (vannet, som umiddelbart fordamper når brødet settes i ovnen, gjør brødet sprøtt) og stek i 20 minutter ved 220 ° C O / U-varme.
- Senk deretter ovnstemperaturen til 160 ° C O / U-varme og stek brødet i ytterligere 40 minutter ved denne temperaturen.
- Brødet er bra. Hvis du tar det etter at du har bakt av formen, snur du det og banker på bunnen av brødet med knokene, bør du høre en hul tone fra ham.
