Kandisert appelsin- og sitronskall - til kjøkkenhåndverkere
Kandert skall av sitrusfrukter er deilig i fruktkake, stollen eller frosting på en kake med sitron eller appelsin.
Og produksjonen er litt tidkrevende, men veldig enkel.
Du trenger organisk frukt, slik at skallet også er lett spiselig.
For skallet med 5 sitroner eller 4 appelsiner trenger du en sirup på 1 pund sukker og 1/4 l vann.
Fruktene skrelles, slik at ingen hvite indre skall lenger kan sees.
Massen brukes på annen måte - bare spist eller presset ut.
Skinnene legges i saltet vann i tre dager, 1 ss salt til 1/2 l vann. De bør dekkes av det.
Etterpå fjernes skålene, saltvannet vaskes grundig og legges i en gryte med ferskvann, som bringes til koke. Skallet er kokt til det er ganske mykt - ca 20 minutter.
Ta en 1/4 L kokeløsning og bland 1 kilo sukker med den. Kok opp til sukkeret har løst seg.
Sitrusskallet legges nå i en passende skruekrukke og dekkes med den kokende sukkerløsningen. La stå i en uke.
Ta deretter bollene ut av sukkersirupen og legg dem på et stekebrett med bakepapir. La stå på 100 grader i ovnen til brettene er transparente og tørre.
Dette kan ta 1 til 2 timer!
Da kan du beholde den kandiserte skallet til videre bruk i en tett lukket beholder.
Dette er en oppskrift for folk som liker DIY og kjøkken!
