Kyllinglever i varm hvitløkssaus i asiatisk stil
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Hvileperiode: 1 time
Total klargjøringstid: 1 time og 30 min.
En rett for alle de som er fjørfeelever? allerede elsker eller vil bli kjent med hverandre på asiatisk måte:
Ingredienser (for 4 personer)
- 700 g (opptil 1 kg) kyllingelever
- 1 håndfull kinesisk tørket sopp. Østerssopp, shiitake
- 2 tykke løk
- Woköl (eller rapsolje) til steking
- Cornstarch for leveren
For marinaden
- 1 knoll hvitløk
- 150 ml fjærkrebestand
- 5 ss soyasaus lys
- 3 ss fiskesaus
- 5 ss risvin
- et 5 cm ingefær, revet
- 5 ss soyasaus mørk
- 2 chilipepper rød
- 3 ss bønne pasta (asiader)
- 1 ts sukker
- 1 ss maisstivelse
forberedelse
- Vask og rengjør leveren.
- Bløtlegg de tørkede soppene i varmt vann i ca. 40 minutter, skyll dem flere ganger og skyll dem igjen til vannet forblir klart.
- Finhakk hvitløk og chilipepper til marinaden, rasp ingefæren, tilsett sauser, vin, bønne pasta og sukker og rør rundt.
- Mariner leveren i ca 1 time.
- I mellomtiden stekte løk og sopp i varm olje stekt eller brun.
- Smak til med pepper (gjerne Szechuan pepper) og salt.
- Varm olje i en annen panne.
- Gjør den tappede leveren til maisstivelse.
- Rør steken kraftig fra alle sider, og stek den deretter i omtrent 10 minutter på svak varme (du kan tilsette litt vann om nødvendig).
- Kok marinaden kort opp.
- Rør inn maisstivelse og la den tykne.
Jeg liker generelt sett å legge sauser til oppvasken hver for seg, men de kan også gis direkte over leveren og ris og serveres på en tallerken.
