2 store poteter 2 epler 200 g kastanjer, kokte og skrellede
Salt, pepper, timian
forberedelse
Andebrystene kuttes på fettsiden (huden) gitterformet, slik at fettet kan steke godt, nemlig jakter du på de resterende ingrediensene for å steke dem i det.
Legg andebrystene i en stekepanne på hudsiden og la dem steke i 10 minutter i ovnen. Deretter krydres de og vendes deretter slik at hudsiden er oppe. Dryss timian over hudsiden.
Potetene skrelles og kuttes i skiver og kommer til andebrystene i ovnen. Vend noe i det stekte fettet slik at de blir dekket med et lag fett.
Etter ytterligere 10 minutter tilsettes eplene. Del dem i kvartaler og kutt ut kjernehuset. Du innrømmer også kastanjene. Vend alt i andefett og salt og pepper.
Stek i ytterligere 20 minutter. Andebrystene er da igjennom, men ømme - som vil ha dem inni rosa, må forkorte Garteit tilsvarende og mitgaren potetene helt i begynnelsen, ellers blir de ikke myke.
Steketemperaturen er 200 °, med sirkulasjonsluften 180 °. Den totale koketiden er 40 minutter.
Det er ikke nødvendig å tilsette ekstra fett! Andebrystet har et tykt lag med bacon, noe som er ganske nok!
