For alle slags godbiter: To varianter av vaniljeekstrakt
I dag er det to tips i ett: vaniljeekstrakt på to måter. Vaniljesukker og vaniljesmak er velkjent; det er ikke tilfelle med vaniljeekstrakt eller vaniljesirup.
I velassorterte butikker får du det med hell, men det er langt fra å være en del av sortimentet. Hvis du finner det, må du også forvente overprisede priser.
Forberedelsene er faktisk ganske enkle, og kostnadene holdes innenfor grensene. Imidlertid må jeg si at supermarked vanilj pods ikke når den samme intensiteten som høyere priset pods.
Bruksområdene for ekstrakt og sirup:
- over pudding
- yoghurt
- fruktsalat
- i / på kakepris
- i kornblandingen
- over is og kake,
- i varme eller kalde drikker ...
For de oppførte rettene er den alkoholfrie varianten egnet.
For å foredle varm mat og kaker, er den alkoholholdige sirupen egnet fordi alkoholen flyr ved oppvarming, men er fremdeles påvisbar.
Her er de to variantene mine:
Variant 1: vaniljesirup
- 250 ml vodka eller hvit rum
- 3-4 pods
- Å rista belgene på langs.
- Plasser i et tilstrekkelig stort glass.
- Tilsett alkoholen.
Lukk flasken tett, lagre på et kjølig, mørkt sted og rist godt en eller to ganger i uken.
Etter omtrent 3 måneder har alkoholen blitt mørk og belgene har brettet ut sin fulle aroma.
Når sirupen er brukt opp, kan flasken fylles på nytt med belgene. For å intensivere det er nok, bare legg til en fersk pod.
Variant 2: vaniljeekstrakt
- 200 g brunt sukker
- 200 ml vann
- valgfri 5-6 ss honning eller sukkerroesirup
- Ha sukker og vann i en kjele.
- La det småkoke på svak varme under omrøring til sukkeret har løst seg. Det kan ta opptil 15 minutter.
- Skjær vaniljestangene på langs og skrap løpen ut med baksiden av kniven.
- Skjær frøken i små biter og legg margen til den simmervæsken.
- Valgfritt kan honning eller sukkerroesirup tilsettes på grunn av konsistensen.
Når væsken er redusert med halvparten, kan vaniljemusen fylles i kokende, skylte tørre skruekrukker.
Hvis du vil, kan du sile væsken gjennom, fjerne de små belgene og strimle dem før du legger dem i glasset.
La hvile på et mørkt sted i 3-4 uker for å la hele aromaen utvikle seg. Igjen, som med sirupen:
Jo lenger du venter, jo mer intens smaker den.
På grunn av det høye sukkerinnholdet er det ikke absolutt nødvendig å holde glasset (e) i kjøleskapet.
Det er viktig å nevne, alltid å bruke en ren skje for fjerning.
