Kirgisisk nullehakse med ovnsgrønnsaker
tid
Forberedelsestid: 50 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Hvileperiode: 30 min.
Total forberedelsestid: 1 time og 50 min.
Som lovet, nå er oppskriften på den super deilige kirgisiske nudlerullen med kjøttdeig og (mye) hvitløk. Til ingrediensene og preparatet ble sagt, her jobbet delvis med følelse. Jeg vil prøve å forklare alt så godt som mulig.
Oppskriften er til rundt 6 personer.
ingredienser
Ovngrønnsaker - valgfrie varianter hadde jeg
- 1 rød pepper
- 1 grønn pepper
- 1 gul pepper
- 1-2 løk
- Hvitløksfedd, om du vil
- 2 håndfull sopp
- 1 zucchini
- 2 håndfull mini gulrøtter (selvfølgelig kan du også bruke store gulrøtter)
deigen
- 500 g mel
- 3 egg
- varmt vann (mengde etter følelse - ca. 100 ml)
kjøttdeig blanding
- 600 g kjøttdeig
- 4-6 fedd hvitløk (hakket eller presset)
- Salt og pepper
- 100 g mykt! smør
- varmt vann
forberedelse
Trinn 1: Forbered og tilbered ovnsgrønnsakene
Alle grønnsaker er valgfrie. Du kan også bruke aubergine, fennikel eller andre grønnsaker.
Grønnsakene vaskes og rengjøres om nødvendig. Skjær paprikaen i strimler, skiver zucchini, gulrøtter etter ønske, skiver sopp / sopp eller biter - men sopp bør tilsettes 10-15 minutter før slutten av kokingen - løk i tykkere skiver eller i kvart, som gir hvitløksfedd disse er skrellet, men ikke knust.
Alle grønnsakene er i ovnfast form og blandes med litt olivenolje, salt og pepper. Hvis du vil, kan du også krydre med paprika, rosmarin eller til og med basilikumblader.
Så kommer hele saken på 200 grader i omtrent 30 minutter i ovnen. Rør om igjen og igjen i mellom.
Trinn 2: Lag pastadeig
Bland melet, eggene og litt varmt vann i en bolle.
På en melet arbeidsflate eltet vi deretter en jevn, jevn og kompakt deig ut av den.
I begynnelsen kan deigen være litt tørr. Ytterligere vann tilsettes dråpevis, (mindre slurker) for å føle, totalt ca. 100 ml. Deigen skal ikke lenger feste seg og klumper som du ser og føler i begynnelsen, skal ikke lenger være til slutt. Hvis deigen er litt for myk, kan du tilsette litt mel igjen. Jeg eltet alt for hånd. Du kan selvfølgelig også bruke en foodprosessor.
Deretter forvarmes en gryte med kokende vann. Deigen formet til en kule kommer på en tallerken og deretter legges den varme gryten over den. Her hvil deigen til kjøttdeigmassen er forberedt. Deigen tas opp av varmen og blir veldig smidig.
Trinn 3: Tilbered kjøttdeig. Her jobbes med hendene :)
Hakkekjøttet blir mykt! Smør, de hakkede eller pressede hvitløksfeddene og salt og pepper virkelig fin "gesatscht", eller bearbeidet :) I tillegg, så igjen og igjen en slurk varmt vann til en fantastisk glatt, ikke for tykk masse er skapt. Se på bildene for å se hvordan mengden ser ut, den skal spre seg lett og tynt på deigen.
Trinn 4: Fyll og kok pastarullene
Den beste måten å jobbe med 2 gryter, som er utstyrt med en sil. Pottene tilberedes ved å tilsette litt vann - som i dampende / syende grønnsaker også, ned i gryten. Siktinnsatsen (e) er (er) belagt med litt smør (slik at pastarullene ikke fester seg) og legges i gryten, men skal ikke "henge" i vannet, rett over vannets overflate. Så, dekk den til og kok opp vann.
I mellomtiden blir deigen delt i 5-6 deler og rullet på en melet arbeidsflate så tynn som mulig, - skinntynn -. Formen skal være noe som den på bildene (avlang / oval).
Når deigen rulles ut påføres den med kjøttdeigmassen, ikke for tykk og ikke for tynn, og fin til kanten av den utrullede deigen. Husk at massen må være nok for alle roller - så del godt.
Som du ser på bildene forhåpentligvis blir det deigen da fra høyre til venstre (eller venstre til høyre :)) brettet forsiktig sammen i en rull (orm) og deretter i gryten, eller sil, med det kokende vannet gitt.
I omtrent 10 minutter dempes en rull.
Du jobber rollene vekk etter hverandre. For å være sikker på at kjøttet er kokt, kan du kutte rullen, men etter 10 minutter skal det være sånn. Når en rull koker litt lenger, spiller det ingen rolle.
Siden du bør spise rullen så fersk som mulig, det vil si varm, og det hele er litt tidkrevende, kan du da samle de ferdige rullene i en gryte for å holde varmen ?, fordi du ikke kan lage mat på en gang.
Jeg håper det ikke høres for komplisert ut. Det er litt tidkrevende, men ikke verst.Og det er absolutt verdt det - spesielt for hvitløkelskere! Rullen spises så sammen med ovnsgrønnsakene og fint smør (hvem vil). I tillegg inkluderer også pepper-tomat-hvitløksaus. (Selvfølgelig valgfritt).
Rullene kan også fryses veldig godt. På bare noen få minutter i dampen tines de og smaker som nystekte!
Så nå ønsker jeg mye moro mens jeg forbereder meg - for to er det enklere, raskere og morsommere - og lykke til og deretter glede seg!
