Lukewarm asparges rabarbra salat
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 5 min.
Hvileperiode: 20 min.
Selv om det kan høres rart ut, er rabarbra bra for mer enn kake og kompott. I dag vil jeg gjerne introdusere rabarbra i kombinasjon med grønn asparges og tomater, som salat.
ingredienser
- 200 g grønn asparges, kuttet i biter av små størrelse
- 150 g rabarbra, flådd og kuttet også
- Grovhakk 2-3 tomater (eller tilsvarende mengde cherrytomater) (hvis du vil, kan du også skinn dem)
- 3-4 vårløk (del bare løken, skjær den grønne grovt)
- litt fersk ingefær (finrevet)
- noen blader av basilikum
- 1 ss sukker
- 2-3 ss olje (jeg tok hjemmelaget hvitløkolje)
- 2 ss balsamicoeddik
- Salt, pepper, malt chili
forberedelse
- Varm opp oljen i en panne, tilsett aspargesen og løken delene av vårløkene og stek forsiktig.
- Hvis alt har fått litt farge, dryss du med sukkeret og karamelliser kort.
- Skru av varmen og tilsett løk ingefær, ingefær, rabarbra og tomater. Deglaze øyeblikkelig med balsamico og fjern det fra platen (rabarbraen må ikke få for mye varme, ellers vil den gå i oppløsning).
- Smak nå til med salt, pepper og litt chili, riv basilikum grovt og brett inn forsiktig. Så kan det serveres og serveres.
Selv om det kan virke som en uvanlig blanding ved første øyekast, er denne salaten virkelig deilig.
Jeg håper det vil overbevise noen om å prøve rabarbra i en solid versjon.
