Lag kvark fra karnemelk
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Total forberedelsestid: 10 timer 10 minutter
Siden jeg ikke bor i Tyskland og det bare er veldig overpriset og få steder Quark å kjøpe, har vi de siste årene, stort sett frafalt quark.
Bortsett fra bursdager, så har jeg en pakke på rundt 400 g, til omtrent tilsvarende 6 euro for kjøpt ostekake. Vi savnet ham igjen og igjen, og jeg visste at du kunne lage det selv, men jeg syntes det var komplisert og vanskelig, og jeg har ikke tid til ...
Så møtte jeg nylig en venn som forsikret meg hvor lett det er å gjøre kvarken selv. Jeg ble kort orientert og så eksperimenterte jeg litt, og jeg vil dele mitt beste kvarkresultat her.
For meg det beste kvarkresultatet: med karnemelk! Superenkelt å lage. Du har nesten ikke jobbet med det.
ingredienser
I mitt tilfelle hadde jeg det beløpet, selvfølgelig kan du gjøre mer eller mindre.
- 3 L karnemelk (jeg hadde 3,25% fett, men med mindre (1,5%) vil den være like god, da litt slankere)
- 3 dråper Labextrakt (å bestille på internett, det skal også fungere uten, men hvis du vil spille det trygt, så er tillegget absolutt anbefalt. Ekstraktet oppbevares i kjøleskapet og er stabilt i minst 1 år)
tilbehør
- 1 gryte til buttermilk
- 1 skål med matchende sil
- 1 bomullsduk, jeg tar en tøybleie
- 1 kopp med litt vann (omtrent skitt)
- 1 tresleiv
forberedelse
Trinn 1: Tilbered buttermilk i en gryte
Først helles melkemelken i gryten.
Bland dråpedråpene i en kopp med litt vann (jeg bruker 1 dråpe per 1 L melk / karnemelk).
Varm opp buttermilk. Nå kommer det: Jeg hadde ikke noe termometer og jeg trodde temperaturen på rundt 30 - 35 grader, som anbefalt i bøker, er super viktig. Men siden jeg ikke hadde noen, prøvde jeg det bare uten en fingerprøve - lunken - det er nok! Du trenger ikke kjøpe et termometer! (Venninnen min fortalte meg i ettertid at hun alltid gjør det samme).
Når denne temperaturen er nådd - som er ganske rask - legg potten til side, rør deretter inn vann-lab-blandingen sakte og med milde bevegelser og la stå i ca 10-12 timer.
Fortykket melk etter ca 10 - 12 timer
Konsistensen kan være annerledes, noen ganger blir den litt tykkere, andre ganger mer flytende. Viktig! Det betyr ikke noe!
Trinn 2: Tapp av den tykte karnemelken
Etter 10 - 12 timer, eller når du har tid, kan du helle den tykte, noen ganger skiverbare "melken" i klutfôret sil over bollen.
Så det kommer i noen timer - jeg lar det være i minst 1 dag og 1 natt - i kjøleskapet, og du kan alltid se hvordan mysen tappes av. (Forresten, det er veldig velsmakende - du trenger ikke kaste det bort.)
Hvis melken er tykkere når den helles i silen, er også den stillestående tiden i kjøleskapet kortere, og hvis melken var mer flytende, er det godt å la den spirende kvarken ligge i kjøleskapet litt lenger. Men du kan se det veldig bra, hvis kvarken har riktig konsistens og hvis ikke mer mys renner ut i bollen.
Trinn 3: Sett kvarken i en beholder og lukk
Etter denne tiden kan du bare fylle kvarken i en krukke - cottage cheese er omtrent 2 uker i kjøleskapet holdbar.
Resultatet er en kremet, deilig, fersk cottage cottage!
Fra de 3 liter buttermilk litt mer enn 900 g Quark!
? ekstra
Jeg prøvde også hele greia med vanlig melk (2%) og en slurk med karnemelk, den fungerer veldig bra, resultatet er litt grizzly og du må røre quarken på slutten med litt melk eller vann og det smaker ikke godt like bra som "bare" med karnemelk.
Hvis jeg ikke hadde hatt min bekjentskap, som ville ha forklart alt for meg så lett, ville jeg absolutt ikke prøvd det ennå. Dessuten var mitt første resultat veldig flytende og jeg trodde det ikke fungerte - MEN - uansett hvor flytende melken er etter "ståtid", etter å ha hellet i silen og hviletiden i kjøleskapet, er den alltid kvark ut av den.
Jeg håper det er det samme for alle som gjør det!
Jeg vet, det er allerede en veldig god oppskrift på kvark her, men min skal visstnok vise hvor enkel og rask den er, og hovedtippet for meg er produksjonen med karnemelk.
