Mange agurker - hva gjør jeg?
Hvis agurker har bryllupet sitt, er de billige i handelen og rikelig i hagen, men hva med de mange agurkene? De syltede kjerringene når til St. John's Day, og agurksalaten er avhengig av deg, med alt mangfoldet, til og med på nakken.
Aaaber, agurker du kan lage mat også! Jeg vant! De store agurkene, så vel som de lange slangeagurkene. Peeling er passende fordi skallet koker lenger enn selve agurken. Kjernene skal skrapes ut, fordi de ikke gir en behagelig munnfølelse.
Men så kan du starte: Agurken kan brukes i tykkere eller tynne skiver eller i små terninger. Du kan saute dem i tomatsaus, strø på ost og bake i ovnen. Den kan dampes i litt vann og serveres med en hvit saus. Du kan saute dem i smør, krydre godt, rund av med fløte og dill. Du kan dra dem gjennom en røren og bake dem flytende. Du kan steke dem med løk i smør og tilsett rømme. Fennikel går bra med agurker, dill uansett, men også mange andre krydder og urter. Agurken er faktisk smakløs, men den kan utvikle seg med krydder og urter interessante smaker.
Min absolutte favoritt er dette: En løk og en hvitløksfedd - begge fint skåret - i olivenolje-brise. Noe terninger, røkt pancetta med lapskaus, som gir smak! Deretter tilsettes terninger agurk og omtrent samme mengde små strimlede sopper. La det hele smelte gjennom, krydre det pent - det er greit. Pepper, salt, kornet buljong ... urter kan tilsettes - jeg tar oregano. Reduser varmen, når væsken som etterlater agurker og sopp fordampet, tilberedes grønnsakene til og med. Hva spiser du til? Poteter, kortstekt kjøtt, pølse ... Restene kan pures og brukes som oppslag. Du kan også legge grønnsakene over et lag kokte poteter, revet ost over det og bake i et varmt rør i 15 minutter. Til mengden - nei, det er ikke behov for mengder. Det har ikke noe å si om agurken er stor eller liten. Enten du bare bruker en halv agurk og 3 sopp som driver i kjøleskapet, eller to agurker og et kilo sopp.
Husk at agurk og sopp har rikelig med vann og den effektive mengden vil halveres i pannen når væsken har fordampet. Og krydre det - prøv det! Hvis det er intetsigende, krydre det, hvis det er for mye, så tilsett litt agurk ...
