• 1040
• April 17, 2024

Pannebrød - flatbrød med sesampasta fra stekepannen

tid

Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Hvileperiode: 1 time
Total forberedelsestid: 1 time og 35 minutter

Til og med bakt brød uten ovn: Uansett om ovnen bare er ødelagt eller på annen måte okkupert, har du ingen ovn i leiligheten eller tildeling, du trenger på nybakt brød, med flatbrød fra stekepannen, for ikke å gi avkall.

Denne oppskriften er basert på en enkel gjærdeig, da den er tilberedt på rundstykker, pizza eller annet velsmakende bakverk. Etterfølgende tilsetning av sesampasta, deigen får en nøtteaktig smak og en struktur som ligner på butterdeig. I tyrkisk mat er dette brødet kjent som Katmer-Ekmek.

ingredienser

Til gjærdeigen

• 300 ml lunkent vann
• 4 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 500 g mel
• 1 stk tørr gjær
• 1 ts sukker

Fylling / ornamentikk

• 8 ss sesampasta / Tahin
  • eller annen nøttepasta
  • Mandelmus
  • hasselnøtt krem
  • peanøttsmør
  • om nødvendig bare smør eller nøtteolje med urter eller kanel
• om nødvendig 8 ts sesamfrø eller andre små frø, hakkede mandler / nøtter, evt. kanelsukker til på toppen

forberedelse

Det går med all gjærdeig, selv med fersk gjær. Så hvis du allerede kjenner en gjærdeigsoppskrift, som fungerer bra, tar det. Hvem fremdeles ikke vet det, tar dette:

1. Bland vann i olje og salt i en kanne.
2. Bland en mel med gjær og sukker i en miksebolle.
3. Tilsett væsker i miksebollen og elt til en jevn deig (dette kan gjøres med deigkroken på håndmikser og / eller med hendene).
4. Dekk til deigen og la den heve i omtrent en time på et lunt sted til deigmengden er doblet. (Du kan også tilberede deigen om kvelden og sette den i kjøleskapet over natten.) Den fungerer også i kulden, men det tar mye mer tid å bake brød om morgenen til frokost.
5. Elt deigen igjen på en melet arbeidsflate og del i 8 deler for å danne baller (fig. 2).
6. Varm opp sesampasta lett i en bain-marie eller i en mikrobølgeovn og bland godt (oljen øverst og den faste pastaen legger seg), så sprer den seg bedre.
7. Kjevle ut et stykke deig på en melet overflate til et tynt brødstykke og fordel med sesampasta og rull til en rull. (Foto 3)
8. Rullen til en snegl (Bilde 4) (På bilde 5 kan du se en deigkule, en rull og to snegler :-)
9. Rull ut sneglen igjen til en pannekake. (Hvis du ser nøye på bilde 6, kan du se spiralsesampastaen fylle i leiligheten).
10. Pensle kakene med en blanding av varmt vann og sesampasta, dryss over sesamfrø og trykk lett på dem.
11. Varm en panne uten olje eller fett og stek kakene fra begge sider (bilde 6 viser en flatbrød uten sesam).
12. Prosess de andre deigbitene til karbonader like godt og stek i pannen. Du kan bake karamellene godt i flere panner samtidig, fordi hvert brød tar 6-10 minutter. Hvis du finner ut ved frokosten at et brød ikke er helt bakt ennå, kan du bake det i brødristeren.

Nybakt smaker den godt til frokost med smør og syltetøy eller dips fra grønnsaker, f.eks. B. til humus. Men det er også et godt snackbrød, hvor? Spredningen? allerede bakt med.

Jeg har prøvd det så langt med Tahin (sesampasta), med smør og kanelsukker, samt med peanøttsmør. Med sesampasta likte jeg den best. Det smaker også godt for familien min, men hun vil at jeg skal gjøre det med mutter nougat-krem neste gang. Det gjør absolutt et fint mønster.