Pærer i rødvinsgelé
Den obligatoriske hermetiske pæren med tyttebær til viltrettene er kjent. Siden jeg ikke liker hermetisert frukt så utviklet jeg denne oppskriften. Med litt mer sukker passer den også som dessert.
For 4 personer tar 2 store modne pærer. Disse skrelles, kuttes i to, kjernen kuttes ut og stekes i 1/2 L rødvin med 2 ss sukker og 3 fedd i 15 minutter. I løpet av koketiden mykner du 6 ark gelatin.
Fjern deretter pærene og oppløs gelatinen i den varme, ikke lenger kokende væsken.
Den ene halvparten av pæren kommer hver i et kaldt skylt glass, vinen helles over (fjern fedd før!) Og så avkjøler du hele greia til den blir fast, så sender du rødvinspæren enten i glasset til spillet, eller så kaster du den på tallerkenen ,
Det smaker godt, spesielt med hjerte- og hjortedyr med rødkål og spaetzle eller melboller.
