Syltede tropiske frukter etter Salzzitronenart
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Hvileperiode: 24 timer
Alle som liker å lage mat vil bli kjent med marokkanske saltede sitroner. Jeg har også alltid et glass på lager, men har nå også satt inn tropiske frukter etter samme prinsipp.
Krydder og saltlake lager appelsiner, sitroner og grapefrukt til en delikat foredling som gir ristede skiver, sauser, fisk og pastaretter en spesiell vri i smale kolonner.
ingredienser
(for 4 små glass)
- Organiske tropiske frukter: appelsiner, sitroner, grapefrukt, lime
- rikelig med salt
- 2 ts rosmarin
- 2 ts peppercorns
- 1 ts chili
- 4 kalkblader (tørket)
- 4 laurbærblad
- 1 ts sitrongress (pulver og tørket)
- Olivenolje avhengig av størrelsen på glassene
forberedelse
- Fruktene vaskes grundig og kuttes i kvart, strøes sjenerøst med salt og marineres over natten
- Skyll av saltet dagen etter, tørk fruktene godt
- og lag i glass
Bland krydderne med nok olje og hell i glassene over fruktene.
Det er viktig å sørge for at all frukt alltid er dekket med olje, slik at det ikke dannes noen mugg.
Etter noen dager kanskje tilsett litt olje.
Jo lenger oljen tørker, jo mykere blir frukten og desto mer intens smaker oljen.
Den varer noen måneder på et mørkt sted, men vil sannsynligvis bli brukt opp før.
