Prosess chilipepper
Alle som liker å spise varmt, som meg, kjenner problemet som oppstår når du behandler chilipepper: de er ikke bare krydret i maten, de brenner også flere steder, hvis du berører dem med fingeren etter bearbeiding - er spesielt populært øyet, som man berører uforsiktig og allerede i bevegelsen spør hva man faktisk har gjort.
ved tørket chilipepper Du kan gjøre det veldig enkelt ved å pakke belgene i et ark med kjøkkenkrepe og så bare "knuses" utenfra med fingrene. Så har du et fantastisk grovt chilipulver, som du ganske enkelt fra kjøkkenet kan krype i pannen, gryten, på tallerkenen osv. Kan gi.
Hvem ellers fersk chilipepper ønsker å bruke, med kjøkkenkremmetoden absolutt ingen rimelig resultat. Det er ingen vei rundt kniven her. Men igjen kommer det nevnte "uforsiktige finger" -problemet inn. Spesielt for (hobby) kokker, som er litt raskere med kniven, en gummihanske er ikke et reelt alternativ, den kaster alltid et sted rynker, kniven glir ikke ordentlig, den føles bare fremmed for; og virkelig fine tynne kuttede chiliringer får du virkelig ikke den veien.
Likevel kan man trygt bruke selv de hotteste chilipeppene, uten å måtte frykte for synet - alt du trenger å gjøre er å vaske hendene litt annerledes enn vanlig:
- Etter chili-prosessering, tilsett en liten spis spiselig olje i chilihendene (størrelse på 20 cent)
Dette gnides godt i hendene, som om du vil gni dem med håndkrem.
15 - 20 sekunder er absolutt tilstrekkelige. Det skal på ingen måte bevege seg på noen måte, siden det ville føre til treningen og absurd. - De fete hendene vaskes nå enkelt med en liten skylling. Ferdig.
Handlingsmekanismen er veldig enkel: Capsaicin, som gjør chilipeppene så fantastisk varme, løses ikke i vann i det hele tatt - det er derfor det bare gjør det verre hvis du prøver å "slukke" din "brennende" munn med vann. I olje og fett føles det imidlertid bra. Det er bare lipofilt og hydrofobt - så fettelskende og vantende. Oljen på hendene kombineres dermed perfekt med capsaicin og absorberer den fra hudoverflaten. Derfor bør du ikke massere så lenge til oljen er trukket tilbake, for da ville capsaicin være tilbake på huden. Capsaicin, som nå er bundet i oljen, vaskes ganske enkelt av med oppvaskmiddel, som er kjent for å være ganske aggressiv mot fett.
Hvis du vil gjøre noe bra for huden din etterpå, kan du fløte den inn, eller bare vaske den igjen med en fuktighetsgivende såpe, fordi du nettopp har transportert hudens naturlige fettfilm gjennom oppvaskvæsken til nirvana.
Umiddelbart etterpå kan du enkelt tørke øyet, kjøre over leppene eller berøre andre følsomme områder uten at noe brenner.
Brennende hilsener fra Berlin.
