Quince mousse med elderberry saus
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
Fra de resterende bitene kvede etter saft kan du også lage en deilig mousse.
ingredienser
- 5 blader hvit gelatin
- ca 300 g kvede
- 25 ml tørr hvitvin
- 1 vaniljepøl
- 2 eggeplommer
- 300 g krem
forberedelse
- Bløtlegg gelatinen i kaldt vann, klem på og oppløs den varme vinen.
- Skrap ut vaniljestengene som markerer Mark med eggeplommene.
- Brett inn den varme vinblandingen og kveden forsiktig, hold kjølig.
- Når massen begynner å gelere, tilsett den piskede kremen og avkjøl deretter igjen.
Holundersoße
- 150 ml hyllebærsaft
- 250 ml vann
- 2 - 3 ss sitronsaft
- 1/2 kanelstang
- 100 g sukker - kok opp alt sammen
Rør 2 - 3 ss maisstivelse med 3 ss vann til det er glatt, rør inn den kokende saften og kok opp igjen.
Hvis du ikke har kvede, kan du også ta kvede gele for moussen. Da er konsistensen jevnere, fordi musen er litt grov på grunn av kvedebitene.
