steke vilt
tid
Total forberedelsestid: 3 timer
ingredienser
- Hirsch skulder utløst, ca 1 kg
- Pepper, salt, sennep
- 1 løk
- Gi einerbær, laurbærblad, nellik i en sekk, eller ta ferdig villkrydder
- 1 kopp rømme, eller rømme
- 1/8 L rødvin
- 1 knipser glass konjakk
- 1 glass wildfond
- 1/2 glass tyttebær
forberedelse
- Smør steken med sennep, pepper og salt, og stek deretter steken i en stekepanne med Butaris eller Magarine, fra alle sider.
- Hakk løkene og ha dem godt, la dem steke, men ikke for mørke, tilsett deretter litt vann og krydderne.
- La det småkoke i ca 2 - 2 1/2 time, når vannet er overkokt, hell i litt og hell deretter opp spillet.
- Deretter tar jeg rødvin, konjakk og hell på mer, fortsetter å småkoke i omtrent 1/2 time.
- Ta deretter ut steken og krydderpakkene, ellers må du helle sausebestanden gjennom en sil. Når det er gjort, legg det tilbake på komfyren og tilsett rømme eller rømme og tyttebær.
- Hell på noe, smak til med salt, pepper, rødvin og tyttebær, hvis sausen virker for tynn, med litt vann og melfortykning. Legg så steken inn igjen og la den passere litt gjennom.
tips:
Jeg tilbereder den dagen før, koker deretter kort og smaker deretter, så kan kjøttet og sausen utvikle seg skikkelig i smaken.
