Vannmelonen? Opprinnelse, modenhet og lagring
Hvorvidt de for tiden sirkulerende Chuck Norris-vitsene til slutt vil få kultstatusen til Fritzchen eller Ostfriesen-vitser er usikkert, men: Det er blant de utallige riktignok ganske flate superhelten-Kalauer noen virkelige perler. For eksempel denne humoristiske perlen: Chuck Norris elsker å spise melonyoghurt? med hele frukt. Personlig har jeg aldri spist melonyoghurt, men jeg kan tenke meg kombinasjonen ganske deilig. Men til smaksaspektet av den imponerende frukten (av grønnsakene? Bær?) Senere mer vier vi oss til de harde fakta som er kjent om den allerede visuelt imponerende tungvekten. Jeg mener selvfølgelig fakta om melonen og ikke om Chuck Norris.
Botanikken
Selv om melonen av de fleste regnes med at fruktene er fra et botanisk synspunkt, er en fruktgrønnsak fra familien til Cucurbitaceae (Cucurbitaceae). Det skilles vanligvis mellom vannmeloner (Citrullus lanatus) og sukkermeloner (Cucurbita melo), som i botanikk ikke regnes som slektskapsgrupper. Så sukkermelonen henger nærmere sammen med agurken enn vannmelonen. Fra det opprinnelige hjemmet i tørrområdene i Sør- og Sentral-Afrika spredte melonen seg først i de varme regionene i Vest-Europa og gjorde deretter spranget over Atlanteren fra Amerika til Amerika. I dag er Kina et av de største voksende områdene i verden, og står for rundt 70 prosent av den totale produksjonen. I Tyskland er dyrking av meloner bare mulig i regioner med et spesielt mildt klima, for eksempel i Pfalz eller i den sørlige Rhindalen.
vannmelon kunnskap
Navnet ditt antyder det allerede: Vannmelonens fruktkjøtt har et vanninnhold på opptil 95 prosent og er derfor spesielt populært som sommer tørsteslukker. Den knallrøde fargen skylder massen til karotenoidlyopen, som visstnok også har en positiv effekt på immunforsvaret i tillegg til den sterke fargekraften. I følge Guinness Book of Records veide den største vannmelonen noen gang hele 122 kilo og ble høstet i 2006 i Amerika. Men også de mindre? Prøver som finner veien inn i den lokale varehandelen veier mellom to og fem kilo. Heldigvis havner lite av det på hoftene når det konsumeres? 100 gram vannmelon inneholder bare 30 kalorier. De fleste av variantene avlet i dag (det er rundt 150 forskjellige) er "lite kjernefysiske", med det svært høye innholdet av "gode" som er der. Proteiner og fett som er spesielt verdifullt fra ernæringsfysiologers synspunkt. Tips: Ristede og lett saltede melonkjerner i pannen er en flott og sunn crunchy topping til sommersalater.
Moden eller ikke?
Og nå til melonutgave nummer én: Hvordan kjenner jeg meg igjen i butikken hvis en vannmelon er umoden, moden eller allerede overmoden? Fargen på huden og lukten av (ikke skivet) vannmelon kan ikke spores til graden av modenhet. Likevel trenger du ikke kjøpe katten i posen, eller melonen i bollen: Med en enkel knock-test kan modenhetsgraden raskt bestemmes. En moden melon skaper en hul, kjedelig lyd når du trykker på den med knoken. En lettere (nesten metallisk) lyd indikerer en overmoden frukt, mens en veldig myk eller helt fraværende note markerer en umoden melon. Siden en hel melon vanligvis er for mye for vår topersons husholdning, kjøper jeg allerede kuttede meloner fra den tyrkiske grønnsakeren jeg stoler på. Praktisk tilbyr den vennlige forhandleren sine kunder et brett med smakebiter, da et dårlig kjøp faktisk er utelukket. Hvis jeg kjøper en halvert eller kvart melon i supermarkedet (hvor du ikke kan smake på den), er en rik rød eller rosa farge en god indikasjon på friskhet og riktig modenhetsnivå. Mild masse eller brunaktig gjørmete misfarging er et tegn på overmoden eller allerede gjæret frukt? så er det fingrene av.
Lagringen
Siden fruktene knapt modnes, kan en uklippet melon lagres i kjøleskapet i to til tre uker (tilstrekkelig med plass er nødvendig). Hvis det allerede er kuttet meloner, skal kuttflaten dekkes med fastfilm. Holdbarheten forkortes her i to til tre dager. Frosne melonbiter vil bli tette når de tines, så denne lagringsmetoden anbefales bare til senere bruk i smoothies eller desserter.
Skivet
Egentlig krever det ikke mer enn et solid hakkebrett og en stor nok kniv til å skjære megafrukten i skiver, penner eller terninger. Men selvfølgelig finnes det utallige tips og livshacks på internett. En spesielt vellykket YouTube-video om emnet finner du på følgende lenke: Skjær vannmelon riktig
Hvis du liker innlegget mitt, og du også liker å lese noe om de veldig deilige sukkermelonene, gi meg beskjed i kommentarene? Melonsesongen har nettopp begynt. Kos deg med måltidet!
