Tripped kylling trommelstikker panert og stekt
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 55 min.
Mange mennesker liker å spise Wiener schnitzel. For meg, men utløste smaker kyllingben bedre enn den beste Wiener Schnitzel og er også billigere!
Å trigge klubbene selv (fjerne kjøttet fra beinene) er, tror jeg, for en "normal"? Husmor vanskelig, eller tidkrevende og derfor gjort? Turken av min selvtillit? dette arbeidet for meg. Det går med denne ruckzucken. Kanskje det er slaktere som gjør det? Jeg kjenner ingen her i Wien, bortsett fra at det er færre og færre slakterbutikker.
Jeg tar beinene med meg, for sammen med huden og suppegrønnsakene kan du lage en utmerket kyllingbestand.
Hvor panert kan være kjent, men spesielt for unge mødre, vil jeg gjerne kunngjøre ingrediensene eller tilberedningen.
ingredienser
- 4 utløste kyllingben (for 3 personer) fordi du må huske at når knoklene er borte, er det ikke mye kjøtt igjen. Det kommer selvfølgelig an på sult. Men kanskje, hvis du spiser suppen på forhånd, trenger du 1 klubb per person
- 3 egg litt flakete, det skal fremdeles være noe eggehvite synlig - dette resulterer, med nok olje når du steker, de litt bølgete brødsmulene
- 4 ss mel
- 4 store håndfulle brødsmuler (hvis mulig, foreldede brødruller til og med medium grovt gni fordi det som kjent er - i det minste med kjæresten min i Düsseldorf tilgjengelig? Brødsmuler? - altfor fint revet til å oppnå en sprø brødsmuler)
- 1 liter olje eller mer (avhengig av størrelsen på pannen, bør oljenivået være så høyt som en tommel)
- Salt, pepper
forberedelse
- Fjern de frigjorte kyllingbenene fra huden. Jeg foretrekker å gjøre det selv, fordi dette er den eneste måten å sikre at det forblir rimelig store, sammenhengende stykker. Små kjøttstykker kan ikke alltid unngås, men det skader ikke smaken.
- Nå er kjøttet saltet, lett pepperet og rullet i mel.
- Etter at de melede kjøttstykkene er trukket gjennom det boblede egget (kjøttet skal være godt fuktet med egget fra alle sider), drysses det rundt med brødsmulene. Legg kjøttet på dyngen med brødsmuler og vend kjøttet i det flere ganger.
- Trykk bare på brødsmulene - ikke trykk godt, ellers blir brødrullen for hard.
- Oljen skal ha blitt varm i mellomtiden. Rist løs smulene fra kjøttet og ha det i pannen.
- Nå er kjøttet stekt på middels varme i cirka 5 minutter på begge sider til det får en gylden / lysebrun farge.
- Innimellom, panne pannen, eller hell varm olje fra pannen med en skje på toppen av schnitzelen. Dette sikrer også den bølgete overflaten. Du vil se hvordan banneret blåser? former.
- Tøm på kjøkkenpapir, og maten er klar til å serveres.
tips:
Skulle du steke en større mengde schnitzel (ikke stek for mye på en gang, ellers blir kjøttet ujevnt brunt eller til og med) kan du holde maten varm på omtrent 80 grader i ovnen.
viktig Det skal også nevnes at kjøttet skal stekes umiddelbart etter pausen, for av fuktigheten som er til stede i kjøttet suger brødsmulene på det, er også fuktig og brødet med det så hardt og ikke knasende.
Som siderett foretrekker jeg blandet salat (maksimal frites). Noen liker ris, men for meg er dette ingen gå til panert schnitzel.
Ris er for meg bare en side rett til mat med juice. Men hvor mye er det et spørsmål om smak.
