Varm spaetzle uten å brenne
Rester av allerede tilberedt spaetzle brenner ikke når du varmer opp, når de først løsnes fra bakken av en bred pan-server (skrapes av) og deretter omtrent en halv kopp (til ca. 300g spaetzle - hvis nødvendig kan du også planlegge mer væske, avhengig av dine behov Spaetzlemenge) varmt, nesten varmt vann, der du har løst opp litt smør, til spaetzelen i gryten, omrørt, slik at fuktigheten kommer til alle nudler.
Først lar jeg lokket ligge på det og skru øyeblikkelig ned varmen til et minimum, for så å varme kort opp i et minutt uten lokket og la fordampe litt, slik at massen ikke blir for fuktig og muligens klissete.
Forsiktig!
Ikke slå på full varme for lenge i begynnelsen, da ellers vil vannet fordampe for raskt. Erfarne vet at nybegynnere imidlertid glemmer å avvise. Hvor mange ganger har dette skjedd med meg? Da hjelper bare en ting: Spätzle spaetzle, uten skraping, i en annen gryte eller til og med i en stor panne (går enda raskere) og hele saken igjen fra fronten.
Lykke til!
