Gjærdeig - luftig og lett å tilberede
Jeg vil ikke sette en oppskrift her, men bare publisere en prosessteknologi for bedre suksess for en gjærdeig:
Oppbevar smør i fryseren før du baker!
Alle andre ingredienser har romtemperatur, det er nok!
Elt ingredienser (unntatt smør) som vanlig til deigen.
Når deigen er nesten klar elt, tar du smøret ut av fryseren, rasper lite og smører godt over hele deigen!
Bland det revede smøret i deigen ved å elte og slå hverandre for å la rikelig med luft komme inn.
Etter min erfaring er 35 gram smør nok til 500 gram 405er mel, hvis det er en eggeplomme størrelse L i ingrediensene. Det viktigste er at smøret er revet iskaldt og eltet iskaldt i den nesten ferdige deigen, og det på slutten!
La deigen gå som vanlig.
