Eplepai fylt med eplekompott
Eplevelsignelsen fra hagen vår er fortsatt på. For øyeblikket er følgende eplepai min favorittoppskrift. Det tar litt lengre tid i forberedelsen, omtrent 1 time, men resultatet er verdt det.
Kaken er laget i tre trinn:
1. Gulvet
2. Eplefyllet
3. Mandelen smuldrer pålegg
Det er fornuftig, for da kan deigen noensinne hvile i kjøleskapet, mens kompoten tilberedes og får avkjøle seg.
Du trenger for bakken:
100 g mykt smør
190 g mel
80 g sukker
1 pose vanillin
4 ss rømme
1 ts bakepulver
1 ts kanel
2 egg
litt fett for formen
eller bakepapir for å legge formen ut
Ingrediensene er eltet - deigen er ganske myk - og kommer tildekket i kjøleskapet
Man trenger eplekompott:
3 kilo epler, veid med skall
Juice 1 appelsin
50 g sukker
Hvem vil ha 2 ss rom - alkoholen fordamper før den bakes, men hvis barn spiser, bedre ikke
50 g mandelflak
I en gryte med saften av appelsin og kanskje litt vann kokes eplemos klumpete - så kort tid. Trykker du ned med en tresleiv, brytes eplestykket i to - da er det riktig. Mandlene røres. La det avkjøle, det kan fortsatt være varmt.
For dryssene du trenger:
150 g mandelflak,
120 g mel
80 g smør
1 pose vaniljesukker
1 klype salt
Denne blandingen omrøres først, deretter plukkes smulene så å si mellom fingertuppene. Det er virkelig gøy!
Nå er ovnen forvarmet og lagene settes sammen:
I en Springform, som ble smurt, kommer litt mel på bakken, på den 3 ss mandelflak.
Så får du deigen ut av kjøleskapet og sprer den på gulvet med en stor skje.
Så eplekompottet, på toppen av strøssel.
Ved 190 grader bakes kaken i omtrent 50 minutter. Etter omtrent 20 minutter er den dekket med aluminiumsfolie, ellers blir smuldrene for brune.
La kaken smake! Vi spiste vaniljeis og kremfløte.
