Carinthian tomat mozzarella noodle
Ingredienser til 15 nudler
pastadeigen:
- 350 g mel
- 3 egg
- salt
- lunkent vann etter behov
fylling:
- 200 g vintomater
- 250 g mozzarella
- Salt, pepper, basilikum
forberedelse
deig:
For deigen, elt hele ingrediensene til en jevn deig og sett i kjøleskapet i 1 1/2 time.
fylling:
I mellomtiden skrell tomatene, kutt i små terninger og finhakk mozzarellaen, legg i en bolle og smak til med salt, pepper og basilikum.
OBS: Fyllingen er veldig vassen, tapp vann igjen og igjen!
Deig og fylling:
Kjevle ut røren på slutten av deigen, legg små bunker med fyll jevnt på deigen, slå deigen over den, trykk godt mellom haugene og skjær ut nudlene med et glass.
Etter hele prosedyren kan nudlene kokes i saltvann!
VERDELIGE TIPS:
- Deigen er klissete, så jeg bruker mye mel
- Hvis fylden tykner, bruk litt béchamelsaus og sett fyllingen i kjøleskapet i noen timer!
Lykke til med den østerrikske domstolen!
