Lag surkål selv
tid
Total forberedelsestid: 30 min.
Her er mitt tips om å lage surkålen selv (jeg har allerede prøvd flere ganger og smaker veldig deilig!) Oppskriften leste jeg nylig på Internett og implementerte og vil gjerne gi den videre.
ingredienser
- fersk hvitkål (kan være 1/2)
- Havsalt uten jod
- tomme skruekrukker
- Klamfilm (ingen aluminiumsfolie)
- Krydder å smake f.eks. Karve, einer, revet gulrot eller eple m.m.
- Kjøkkenvekt (veie digitalt til nøyaktig salt om mulig)
forberedelse
- Urten er finskivet og blandet i en bolle med salt og de andre urtene og eltet i flere minutter til det dannes juice. På 1 kg urt tilsettes 15 g salt, det vil si per 100 g urt per 1,5 g salt.
- Deretter blir urten stappet inn i de rene glassene, klem dem gjerne og til kanten! Legg deretter et stykke festefilm over den og skru lett på lokket. Folien er ment å forhindre at metalllokket kommer i kontakt med den forsurende urten.
- La glassene nå stå ved romtemperatur (18-20 ° C) i 3-6 dager på kjøkkenet. Gjæringsprosessen begynner nå og det kommer ut juice, så legg glassene i et dryppbrett eller på kjøkkenkrepe.
- Skru lokket litt fastere hver dag, og hvis ikke mer juice kommer ut (etter maksimalt 6 dager), sett glassene i kjelleren eller et annet kjølig sted.
- Etter 2-3 uker er surkålen klar. Når uåpnet varer det opptil 1 år.
