Mandariner og kanel kake
For deigen:
3 egg
100 ml mandarin juice
200g sukker
1Pck. vaniljesukker
100 ml olje
220g mel
2 ts bakepulver
For tildekking:
4 ss sukker
1 pk vaniljesukker
400g rømme
400g krem
2 pk
3 små hermetiske mandariner
For pynt:
50g sukker
2 ts kanelpulver
Skill eggene til deigen. Tøm mandariner og fang saften. Pisk eggeplommer, sukker, vaniljesukker, olje og mandarinjuice etter hverandre til skummende. Pisk eggehviter stive og legg på eggeplomme. Bland melet og bakepulveret og sil. Brett alt sammen i en smurt 26-springform panne og stek på 180 grader i omtrent 30 minutter. La jorda avkjøles, legg en kakering rundt og spre mandariner på den.
Til toppingen, bland rømme, sukker og vaniljesukker. Pisk kremen til den er stiv og bland den med rømme. Fordel rømme på mandarinene og dryss kanelsukkerblandingen på kaken.
