Königsberger Klopse

tid

Forberedelsestid: 40 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total klargjøringstid: 1 time, 10 min.

En billig kjøkkenklassiker, Königsberger Klöpse.

Det tar fire personer:


ingredienser

  • Poteter etter matlyst
  • 500 g kjøttdeig
  • 1 løk
  • 1 egg
  • 1 foreldet brød, men det er også brødsmuler
  • 4 ss krem, 1 eggeplomme
  • Salt, pepper, sitron
  • Glade kapers
  • 40 g mel / 40 g smør til roux
  • 1 liter kokevæske

forberedelse

Fra hakken, løken, et egg og den uttrykte rullen (pepper og salt) tilbereder du en hakket kjøttdeig og former dumplings ut av den.

Kok opp 1 L vann, krydre eventuelt med buljong og la melbollene koke i omtrent 20 minutter, den skal ikke lenger koke boblende.

I mellomtiden lager du kokte poteter.


Tøm dumplings og samle den resulterende buljongen / kokevæsken og sil den gjennom.

Lag nå en roux: la ut smøret og rør inn melet med vispen. Tilsett buljongen gradvis og rør kraftig til ønsket konsistens er oppnådd. Leger nå sausen: rør en eggeplomme med kremen og rør inn sausen. Forsiktig? sausen må ikke koke, ellers koagulerer den.

Smak nå til med salt, pepper, sitron og muligens kapers (som faktisk hører til strengt rent, vi liker uniformen, men ikke her). Tilsett nå de ferdige melene i sausen og server med potetene.

Velsmakende er sure agurker.

Königsberger Klopse nach Omas Rezept | August 2022