Gamle og nye eplesorter - lagring og dyrking
Epler er sannsynligvis det første som kommer opp i tankene når du blir spurt om frukt. Eplet (Malus) har vært hjemmehørende i hele Europa siden antikken, opprinnelig fra Sør-Kasakhstan. Granbomplanten i rosefamilien inkluderer omtrent 50 arter? av det viktigste slaget, det dyrkede eplet (Malus domestica), finnes det rundt 20 000 varianter over hele verden!
Det moderne eplet
Eplekjenneren skiller mellom bord, bakervarer og koker epler. I dag er hovedsakelig epler i handelen, som du kan gjøre hva som helst i prinsippet. Bakere har vanligvis mer syre og er ikke så smuldrete, så de brytes ikke så mye ned under bakingen. Det klassiske bakepletet som du fremdeles kan få overalt i dag er Boskoop.
Selv om det er rundt 20 000 forskjellige kultiverte epler over hele verden, dyrkes det bare rundt 25 varianter i Tyskland, hvorav bare noen få er kommersielt tilgjengelige.
For øyeblikket kan du kjøpe overalt: Elstar, Braeburn, Topaz, Pink Lady, Pinova, Idared, Boskoop, Jonagold, Cox Orange, Golden Delicious, Gala og Granny Smith.
Dette er vanligvis relativt nye varianter, som ble avlet for utbytte, robusthet og motstand. Mange lurer kanskje på i supermarkedet hvordan eplene ser ut: størrelse, farge, ingen skade. Med dette tjener fruktbonden pengene sine pålitelig? ingen kjøper skjellete epler. Men dette er bare mulig hvis trærne gir pålitelige utbytter og også har en tendens til lite veksling? det betyr mye på ett år og lite i et annet. Apropos skorpe: eple skorpe er bare for mennesker en visuell fare, skitete epler kan spises uten å nøle. Den eneste ulempen: Noen ganger danner det seg små sprekker på skorperne under lagring, noe som kan ødelegge eplene raskere.
Nye raser som de med? Pi? å starte epler, f.eks. Pinova, er mer motstandsdyktige mot sykdommer, men trenger fortsatt avlingsbeskyttelse. "Re-epler som Rebella eller Regine trenger et minimum av avlingsbeskyttelse fordi de er motstandsdyktige mot skorper, brannskam og mugg. Nye varianter har også noe bra: du må bruke mindre kjemi.
Gamle eplesorter
Med "kommersiell fruktdyrking"? man tror frukthagene med de nedre stammene, ikke de spredte frukttrærne. Disse er vanligvis utstyrt med gamle varianter på høye stilkede stolte epletrær hvis epler allerede kjente besteforeldrene våre. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmäne, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher? det er verdt å prøve disse gamle variantene! Bare spør grunneierne i høsttiden, hvis du for eksempel kan plukke epler, er disse vanligvis glade for gratis hjelp!
Et eple om dagen, holder legen borte.
Epler er ekte helsesparere: Selv om de er 85% vann, har de resterende 15% alt: mineraler, sporstoffer, fiber og omtrent 30 vitaminer. Epler senker kolesterolet og lindrer diaré. Katekinene i eplet skal beskytte mot luftveissykdommer og lungesykdommer. Gamle eplesorter, spesielt Boskoop, er de rikeste på vitaminer. Provitamin A, vitamin B1, B2 og B6, vitamin E, folsyre, niacin og mye C-vitamin? opptil 35 mg per eple! Skallet inneholder jern, magnesium og antioksidanter som reduserer risikoen for kreft. Med forbruk av ett eple (med skall !!) om dagen, gjør man virkelig noe bra? for ikke å nevne at det smaker fantastisk.
Eplesorter i oversikten
| Variety (Discovery) | bake | spise | holdbarhet |
|---|---|---|---|
| Alkmene (1930) | ja | syrlig, aromatisk | dårlig |
| Boskoop (1856) | veldig bra | sur | god |
| Braeburn (1953) | mindre | veldig aromatisk | veldig bra |
| Brettacher (1911) | veldig bra | sur | god |
| Cox Orange (1825) | god | veldig aromatisk, søt | god |
| Elstar (1972) | -- | aromatisk, syrlig | veldig bra |
| Baron von Berlepsch (1880) | god | krydret, saftig | veldig bra |
| Gala (1960) | -- | søt | god |
| Spice Fluike (1885) | mindre | sur-krydret | |
| Klokke eple (??) | veldig bra | ||
| Gloster (1951) | ja | sur | veldig bra |
| Golden Delicious (1890) | ja | veldig søt | veldig bra |
| Gullparmains (1510) | god | saftig, lavt i syre | god |
| Granny Smith (1868) | -- | sur | god |
| Gravensteiner (1669) | veldig bra | aromatisk, søt | dårlig |
| Idared (1935) | god | litt sur | veldig bra |
| James Grieve (1880) | -- | aromatisk, saftig | dårlig, blir blomstrende |
| Jonagold (1968) | god | søtt, fint surt | veldig bra |
| Jonathan (1800) | -- | sursøt | god |
| Clarence Apple (1844) | veldig bra | mildt surt, saftig | dårlig |
| Oehringer blodskrubb (1907) | -- | -- | -- |
| Pink Lady (1973) | -- | søt | Vel, blir etterhvert blomstrende |
| Pinova (1986) | god | søtt og surt, krydret | veldig bra |
| Topaz (1984) | -- | søtt og surt, saftig | veldig bra |
Et ord til om lagring
Hvis du bare kjøper epler i porsjoner, kan du ignorere dette avsnittet. Epler modnes for å lure modenheten av etylen.Derfor bør epler alltid lagres separat fra annen frukt eller grønnsaker. Når epler modnes, blir stivelsen til sukker, og det er grunnen til at noen epler, for eksempel den gyldne pastinakken, ikke kan spises før noen uker etter høsting, så rynkete epler smaker vanligvis så søtt. Hvis de legges over hverandre, mister de for mye væske og blir blomstrende.
Best lagrede epler kjøles, ideelt ved 4 ° C, med høy luftfuktighet og god ventilasjon. Perfekt er en mørk kjeller, en frostsikker garasje eller et kjølig loft (vanskelig å finne i tider med varmeisolering). Fruktene skal ikke berøre om mulig. Hvis du ikke har en kjeller, en garasje eller et kjølig loft, kan du bruke PET-poser i mindre mengder, hvor noen få små lufthull er boret inn.
Epledyrking: plante epletrær
Apple-voksende er enklere enn du tror. På den ene siden er det nå frukt i handelssøylen frukt, som lett kan dyrke i store potter på balkongen. På den annen side er moderne eplevarianter mindre krevende og mer motstandsdyktige mot sykdommer. Og de er tilgjengelige i forskjellige vekststørrelser: som espalier, lavkvarter, halvparten eller høy stilk. Så hvis du har liten plass og setter pris på en lett høst, velger du de lave variantene, som senere vil ha en koselig skyggekake, Hochstamm.
Jo sunnere beliggenhet, jo mer vitaminer har fruktene. Epletrær som en ikke for tett og ikke for våt mark. Den beste plantetiden er om høsten. Plantehullet skal være minst dobbelt så stort som rotkulen? da kan de første nydannede ømme spirene ganske enkelt grave gjennom laget med hagejord med kompost som fyller hullet. Viktig: Avsluttingspunktet, knotten i bunnen av bagasjerommet, skal være minst 10 centimeter over bakken. Stopp nå treet ved å treffe en stabil stolpe nær trestammen, og bind den fremtidige fruktbjørnen med et kokosnøttau. Epletrær trenger en pollinator? et annet epletre i nærheten som samtidig er i blomst. I bosettingsområder er det vanligvis nok epletrær i hagene rundt oss, men hvem er usikker, planter to trær? i barnehagen får du råd, som passer.
For å få rike avlinger, må du skjære epletrær ordentlig tidlig på våren. Det er en kunst i seg selv. Derfor rådet: ta et tresnittkurs eller spør den lokale hagebruk-, tildelings- eller bosetterforeningen, om det er hjelp. De første årene etter planting bør du ikke forvente frukt, denne gangen tar treet å vokse ordentlig.
