Løk stekt med spaetzle
tid
Total forberedelsestid: 45 min.
Løkstek er det klassiske søndagsmåltidet for svabene. For deg i en rask og i en utvidet versjon.
For dette trenger man (for 2 personer)
- 2 oksefilet (250 g hver)
- 2 løk
- 500 g spaetzle fra supermarkedet (for å tilberede i henhold til pakkeinformasjon)
For spaetzle deigen:
- 250 g mel
- 2 egg
- 4 eggeplommer
- salt
- 120-140 g smør
- 1/4 l vann
- Hvem liker det finere - legg til rundt 80 persille (hakket)
- 40 g smørfisk
forberedelse
først:
Legg melet i en stor bolle og trykk i et hul i midten. Eggene og eggeplommen kommer nå inn i denne hula. Smøret skal tilsettes i små biter, slik at eltingen av deigen ikke blir for vanskelig. Nå tilsetter du vannet, persillen og en klype salt. Elt nå ingrediensene til det dannes en klebrig deig.
Nå sett deigen i en spaetzlepresse og la det småkoke i kokende saltvann. Den ferdige spaetzelen svømmer på vannflaten og bør legges på et papirhåndkle (drypp av). Prosessen gjentas til deigen er brukt opp.
TIPS: Hvis du ikke har spaetzle-press, kan du også bruke et stort rivjern og en kopp. Fyll koppen med deig, trykk opp ned på rivjernet og gni deigen i vannet.
Når spaetzelen har tappet godt av, stek den i smurt ister kort i pannen (ca. 1-2 minutter).
Second:
Løkene skjæres i halve ringer og stekes i pannen med olje til de er mørke. TIPS: gå raskest med en god klype salt
tredje:
Ha storfekjøttet i en varm panne med olje og sauter etter smak. TIPS: Hvis du vil ha filetsteken din i cirka 3 minutter på hver side - hvis du vil ha fileten middels steke i ca 2 minutter på hver side - hvem vil ha den rå og blodig bare 1 minutt per sidesyr. Alle som er usikre kan utføre "tommeltesten" og er dermed på den sikre siden. For å gjøre dette, trykk på tommelen på fileten. Hvis tommelen viker bakerst er den gjennom, hvis den gir i midten er den middels og på toppen er den fortsatt nesten rå.
Server tallerkenen med kjøttet, løk og spaetzle. Hvis du vil legge litt mer farge i spillet, bør du gi litt hakket persille over retten.
TIPS: Overskudd av spaetzle med en fløtesaus og en dag etter smaker veldig godt.
