Pfitzauf - etter eldgamle originale swabiske oppskrifter
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 45 min.
Hvileperiode: 10 min.
Total klargjøringstid: 1 time, 5 min.
Ingredienser 4 personer
- 250 g mel
- 1/2 l melk
- 4 egg
- litt salt
- 2 ss smeltet smør
- Fett for formene
forberedelse
- Rør en jevn deig fra mel, melk, egg, salt.
- Til slutt, bland det smeltede smøret under, tilsett 12 godt smurt Pfitzaufförmchen halvparten av det og stek Pfitzauf ved 200 ° C (GBO nivå 3) omtrent 45 minutter lysebrunt.
- De hever seg mer enn to ganger under bakingen. Melkedampene driver deigen opp og koaguleringseggene forhindrer at den renner over.
viktig
- Under bakingen må Ovnen IKKE åpnes, ellers faller Pfitzauf sammen!
- Etter omtrent 45 minutter, slå av ovnen, men la Pfiztaufen hvile i 5-10 minutter.
- Etter bakingen fjerner du Pfitzauf fra formene (hvis formene var godt smurt, kan de lett skrues løs), drysses melis og servere kokt frukt (vi foretrekker eplemos).
- Pfitzauf man spiser, her på svaben, tradisjonelt med to gafler, der den ene, Pfitzauf "ripper".
