Syltede sopp (sopp, østerssjampinjong) i krydret olivenolje
Disse syltede soppene ser veldig bra ut i et pent glass - så de passer også som en liten gave!
1 pund rengjort fersk sopp - små sopp, strimler med østerssjampinjong eller blandet begge slag blir først kokt opp i en blanding av lettsaltet vann med en sitronsaft. Vannet skal bare knapt dekke soppen.
Cirka to minutter, hell deretter soppen i en sil.
Kok opp følgende blanding i en andre gryte:
1 kaffekopp hvit eddik
2 fedd hvitløk
1 ts tørket timian
2 vårløk kuttet i ringer
1 laurbærblad
1 ts salt
1/2 ts sukker
1 ts sennepsfrø
Ta blandingen fra takken og bland 1 kaffekopp olivenolje under. De drenerte soppene kommer inn i marinaden og må dra i kjøleskapet i 2 timer nå. Dryss hakket persille over den.
Soppen smaker veldig godt som et akkompagnement til røkt ørret eller hardkokte egg og smørbrød.
