Krydret nyrer etter bestefars oppskrift
ingredienser
- 2 til 3 svinekjøtt per person
- 1 løk
- ca 50 g margarin (Sanella eller andre til steking)
- 2 dynge teskjeer med merian
- 1 syltet agurk
- salt
- pepper
- Poteter som kokte poteter eller bedre
- Potetmos:
- Kokte poteter
- bacon
- 1 løk
- potet vann
- varm melk
- revet muskatnøtt
forberedelse
Vask nyrene, kutt i lengderetningen og fjern rørene. Kutt deretter små. Ha i en bolle, fyll med vann og vann i minst 5 timer. Igjen og igjen skift vann. Til slutt legger du nyrene i en sil for å drenere vannet. Skyll kraftig igjen.
Sett den tilsvarende store emaljekruken på komfyren, smelt margarinen og tilsett de små nyrbitene. Rør kraftig i begynnelsen, slik at ingenting brenner. Salt og pepper umiddelbart. Tilsett deretter 2 teskjeer med merian. Dekk til. På grunn av den kondenserende vanndampen på lokket drypper vannet tilbake, og det er ganske raskt saus. Du kan tilsette litt vann etter behov og la det småkoke på svak varme (E-komfyr nivå 4 til 7, prøv).
Nyrene trenger ikke å lage mat for lenge, og de bør være litt bitende. Tidspunktet for ferdigstillelse blir best funnet ut ved å prøve det ut selv. omtrent 15 minutter før slutt, tilsett en hakket gherkin og en hakket løk. Hvis det er for lite saus (smaker best), tilsett litt vann. Men pass på, ellers smaker det ikke lenger. muligens tilsett salt.
Potetmos:
Kok melete poteter i saltet vann og en klype spisskummen. Hell av vanne poteter, hell av vannet, knus og rør inn varm melk og tilsett litt av potetvannet (bare hvem som liker) til alt er kremet. Før du brygger, kutt litt bacon veldig lite og sy litt brunt i pannen. Skjær løken i små biter og stek med litt margarin. Tilsett baconet og det resulterende fettet med den glassete løken i potetpuréen og rør inn. Det er også mulig å tilsette veldig lite revet muskat til raffinering.
Oppskriften kommer fra bestefaren min (født 1894).
